История зефира — кулинарные интересности

Зефир — легкое воздушное лакомство, которое можно употреблять и детям и взрослым.

Оно считается диетическим, так как совершенно не содержит жиров, хотя имеет в составе довольно приличное количество углеводов. Но умеренное потребление лакомства не испортит вашу фигуру, зато добавит быстрых калорий, необходимы при умственных нагрузках. Разумеется, максимальную пользу организму принесет зефир, приготовленный в домашних условиях из натуральных компонентов, который не содержит химических красителей и ароматизаторов.

История зефира

Кто и как изобрел зефир сейчас точно неизвестно, однако существуют несколько версий-легенд.

По одной считается, что прообраз современного зефира появился в Древнем Египте. Там его готовили на основе мёда и сока алтея аптечного. Кстати, на английском (и некоторых других языках) алтей аптечный, он же проскурняк, просвирник и мальва болотная, звучит как «марш мэллоу» – знаменитое теперь лакомство, действительно похожее на зефир. Теперь вместо сока алтея аптечного используют другие натуральные загустители: пектин, агар-агар и желатин.

По другой, рецепт божественного десерта, в знак своей любви, подарил людям греческий бог западного ветра Зефир. За это благодарные греки окрестили воздушное лакомство в честь небожителя.

Согласно третьей версии, зефир был изобретен на Востоке, одновременно с рахат-лукумом и нугой.

Русские историки утверждают, что издревле на Руси готовили десерт путем смешивания яблочного пюре, меда и различных ягод с добавлением сахара. Другой прообраз зефира — белёвская пастила, изобретённая купцом Амвросием Прохоровым.

Существуют так же французская версия происхождения рецепта: взяв за основу рецептуру русской пастилы, французы поэкспериментировали со своим мармеладом и пропорциями яичных белков. В результате они получили невероятно воздушные и белоснежные кондитерские изделия, которые получили название «зефир», что дословно переводится как «легкий ветерок».

В Америке традиционным блюдом для пикника является жареный на костре зефир.

Источник