Гавайский ролл с жареной сёмгой, икрой и авокадо
Рецепт приготовления роллов с икрой летучей рыбы, обжаренной сёмгой и ломтиками авокадо.
Ингредиенты:
- нори — 1 лист размером 10х7 см
- рис — 200 г
- рисовый уксус — 500 мл
- мирин — 40 мл
- сахар — 140 г
- лимон — 1/4 шт.
- огурец — 30 г
- авокадо — 30 г
- семга — 100 г
- зеленая икра летучей рыбы — 50 г
- яйца — 3 шт.
- соевый соус — 80 мл
- сухой рыбный бульон — 20 г
Приготовление
Рис вымойте, высыпьте в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы вода покрывала его на 2 см. Отварите до готовности.
Рисовый уксус, соус мирин, 100 г сахара, сок лимона и водоросли комбу перемешайте и поставьте на слабый огонь. Томите 15–20 минут, не доводя до кипения.
Горячий рис заправьте соусом и остудите.
Рыбный омлет: яйца взбейте с соевым соусом, добавьте сухой рыбный бульон и 40 г сахара.
Все хорошо перемешайте и обжарьте сначала слегка с двух сторон, а затем с помощью лопатки сверните его в рулет и жарьте, пока не станет плотным.
Омлет нарежьте тонкими полосками.
На лист нори выложите рис.
На рис выложите икру, равномерно распределив ее.
Переверните нори, чтобы икра оказалась снизу.
Семгу обжарьте на сильном огне.
Жареную семгу, омлет, огурец и авокадо нарежьте полосками и выложите на лист нори.
Сформируйте ролл квадратной формы и разрежьте на 6 равных частей.
