Французский яблочный пирог «Татен»

Ингредиенты: масло сливочное или маргарин — 120-125 г желток яичный — 2 шт. мука — 1 ст. вода (для связки теста) соль — щепотка яблоки — 1 кг мед — 2 ст.л. корица — 1/2 ч.л.

Приготовление

Приготовьте рубленое тесто. Для этого на доску просейте муку, добавьте щепотку соли, выложите на нее масло или маргарин (лучше из морозилки) и рубите ножом, чтобы получилась крошка

Когда все масло порублено, выложите на крошку желтки и замесите тесто, добавляя немного воды, чтобы связать все в единую массу.

Готовое тесто не должно быть однородным, напротив, в нем должны чувствоваться комки масла.

Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 40 минут.

Яблоки помойте, обсушите и разрежьте на 4-6 частей (в зависимости от размера). Удалите сердцевину, а кожуру снимать не нужно.

Сбрызните яблочные дольки лимонным соком, чтоб не потемнели.

На сковороду, в которой в дальнейшем и будет печься пирог, положите 2 столовые ложки меда и доведите его до кипения (он должен сильно пузыриться).

Добавьте к мёду молотую корицу и хорошенько перемешайте.

В горячий мед выложите вплотную друг к другу яблоки и оставьте их это на маленьком огне на несколько минут, пока не раскатаете тесто.

Тесто надо раскатать быстро, чтобы начинка не подгорела, а карамелизировалась.

Раскатанным тестом накройте яблоки прямо в сковородке. Подогните края теста и наколите пирог вилкой, чтобы при выпечке выходил пар.

Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до готовности (примерно 30 минут).

Готовый пирог достаньте из духовки, накройте сковороду тарелкой и опрокиньте на нее пирог.

 Пара фраз от нас:

Ваш пирог станет еще более восхитителен, если вы нальете в маленький половник пару ложек подогретого коньяка (либо подогреете его прямо в половнике, подержав над племенем), затем подожжете алкоголь и выльете его на пирог. У вас получится настоящее огненное шоу, а пирог станет еще ароматнее и вкуснее.получившийся.

Яблоки — тематическая подборка рецептов и идей