Домашний сыр «Филадельфия» — рецепт

Рецепт приготовления домашнего аналога сыра «Филадельфия» из молока и кефира с добавлением яиц. По этому рецепту сыр получается очень нежным и воздушным.

Ингредиенты:

• молоко — 1 л
• кефир — 0.5 л
• яйцо куриное — 1 шт. (или 3-5 перепелиных)
• соль — 1 ч.л.
• Лимонная кислота — на кончике ножа

Приготовление

Молоко вылейте в кастрюльку и поставьте на плиту на средний огонь.

Постоянно помешивая, добавьте соль, доведите молоко до кипения.

Сразу после закипания влейте кефир и перемешивайте, пока масса не свернется.

Дуршлаг застелите марлей или тонкой хлопковой тканью и вылейте массу.

Слейте сыворотку, а образовавшуюся творожную массу поставьте под пресс, либо завяжите в марлю и подвесьте, чтобы стекали остатки влаги.

Яйцо хорошо взбейте с лимонной кислотой.

К взбитому яйцу добавьте получившийся творог и еще раз взбейте до получения однородной пышной массы.

Источник