Безе новогоднее «Шишки» — рецепты и идеи

Рецепты и идеи оформления оригинальных сладких шишек из безе — воздушный праздничный десерт, не требующий больших затрат. Шишки можно оформить орехами.

Ингредиенты:

• яичные белки — 2 шт.
• сахар — 60 г
• сахарная пудра — 30 г
• холодная вода
• пищевой краситель коричневого цвета
• ванилин на кончике ножа

Приготовление

Заранее приготовьте все ингредиенты, т.к. процесс приготовления непрерывен.

Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте тонким слоем растительного масла.

Другой лист бумаги нарежьте на небольшие квадраты под размер шишек.

Охлажденные белки вылейте в глубокую миску (стеклянную или эмалированную) и взбивайте до мягких пиков на самой низкой скорости миксера.

Скорость миксера во время всего процесса приготовления – минимальная!

В воде (лучше взять больше 3-х ст.л., а затем отмерить точное количество) растворите 2-3 капли пищевого красителя.

Не переставая взбивать белки, влейте 3 ст.л. подкрашенной воды.

Взбивайте около трех минут, пока белок не станет более пышным и плотным.

Не прекращая взбивать, всыпьте постепенно весь сахар, а затем, так же постепенно – сахарную пудру.

Взбивайте до густого устойчивого состояния, в конце добавьте ванилин.

Наполните белковой массой кондитерский мешок с насадкой для кремовых роз.

Возьмите бумажный квадратик в одну руку, мешок – в другую.

Проведите на квадратике линию-основу из белковой массы. Затем как бы пересекая ее, выдавите из массы «чешуйки» шишки.

Укладывайте шишки на застеленный промасленной бумагой противень.

В заранее разогретую до 120 градусов духовку поместите противень с безе и держите при закрытой дверце 40 минут.

Снизьте температуру до 100, включить вентилятор и сушить еще 1 час с открытой дверцей.

Готовое безе освободить от бумаги, дать полностью остыть и присыпьте сахарной пудрой.

Вместо пищевого красителя можно использовать какао или кофе. Это не только придаст красивый цвет, но и изменит вкус.

Источник