Закуска из свиной шкуры по-корейски — рецепт
Оригинальное блюдо корейской кухни, которое готовится из отварной свиной шкурки с приправами и специями.
Ингредиенты:
- свиная шкурка — 0,5 кг
- уксус рисовый, яблочный или столовый, либо лимонный сок — 1 ч.л.
- соевый соус — 3-4 ст.л.
- сахар или мед — 1 ч.л.
- молотый перец или горчица — 0,5 ч.л.
- паприка — 1 ч.л.
- соль — по вкусу, если соевого соуса недостаточно
Смысл специй и приправ в том, чтобы объединить четыре основных вкуса – сладкий (мед, сахар), соленый (соль, соевый соус), кислый (уксус, лимон) и острый (перец, горчица).
Для придания оригинального вкуса (не обязательно) можно добавить еще зеленый лук, кунжут, имбирь.
Приготовление
Шкурки максимально очистите от сала, чтобы продукт получился менее жирным и калорийным.
Подготовленные шкурки сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, поварите 2 минуты и снимите с огня.
Если шкурка из молочного поросенка – варить не нужно, из молодого – достаточно пробланшировать. Жесткие шкурки можно поварить немного дольше, чтобы они стали мягче.
Извлеките шкурки на сито и остудите до комнатной температуры.
Когда шкурки остынут, нарежьте их тонкой соломкой и сложить в миску.
Добавьте все перечисленные приправы и специи, хорошо перемешайте и оставьте шкурки мариноваться минимум на 2 часа.
Хранить такое блюдо можно длительное время в холодильнике.
Таким способом можно приготовить и свиные уши.
♦ Рецепты из шкурки
