Творожная сырая пасха с сухофруктами в коньяке
Рецепт приготовления творожной пасхи с добавлением вымоченных в коньяке сухофруктов.
Ингредиенты:
- творог — 1 кг.
- сливочное масло — 200 г.
- сливки жирные — 200 мл.
- желтки- 5 шт.
- сахарная пудра — 300 г.
- сухофрукты (изюма, чернослива, кураги) — 200 г.
- коньяк — 2-3 ст.л.
Приготовление
Промытые сухофрукты на несколько часов замочите в коньяке.
Творог тщательно протрите через сито, масло размягчите, но не растапливайте, желтки взбейте с сахарной пудрой.
Все ингредиенты перемешайте.
Сухофрукты откиньте на сито, затем мелко нарежьте и добавьте в творожную смесь.
Форму-пасочницу выложите слоем марли, не оставляя складок.
Выложите смесь в форму очень плотно, небольшими порциями, прижимая к стенкам. Сверху положите дощечку, на неё – гнёт (достаточно литровой банки с водой).
Выдерживайте пасху в форме не менее суток.
Внимание! Так как сырая пасха не проходит термическую обработку, съесть её надо быстрее (не позднее 2 дней после готовности).
По той же причине сухофрукты следует «дезинфицировать» коньяком или водкой.
Даже у охотников существовали свои пасхальные традиции, которые сводились к главному требованию: никогда не проливать крови в праздничные дни. Считалось, что животные тоже празднуют Христово Воскресение. (Приметы, традиции и обычаи на Пасху).
