Куриные голени с молодым картофелем в духовке

Рецепт приготовления куриных голеней в ароматной приправе с запеченным молодым картофелем.

Ингредиенты:

• куриные голени 8 шт.
• молодой картофель  — на 4 порции
• растительное масло
• чеснок — 2 зубчика
  тимьян — 2-3 веточки
• соль

Приправа:

• чёрный перец горошком
• душистый перец горошком
• кориандр цельный
  
• зира в зернах
• сушеный чеснок молотый или рубленый
• красный сладкий перец сушеный
• соль

Приготовление

Для приготовления приправы загрузите все сухие компоненты в кофемолку.

Добавьте соль и измельчите.

• После измельчения почистить кофемолку можно двумя ложками соды в течение 15-20 секунд.

Куриные голени наколите ножом в нескольких местах, чтобы они лучше промариновались.

Засыпьте подготовленные голени свежеприготовленной приправой и хорошенько перемешайте.

Оставьте мясо мариноваться минимум на 1,5-2 часа.

После этого разделите голени на две части и заверните в фольгу.

Одну часть упакуйте плотно, чтобы внутри почти не осталось воздуха.

Для второй части сделайте из фольги неплотный конверт.

Уложите обе заготовки в жаропрочную форму для запекания.

Молодой картофель тщательно промойте и выложите в другую форму для запекания.

Посыпьте картофель солью и полейте небольшим количеством растительного масла.

Встряхните несколько раз, чтобы картофель перемешался.

Раздавите чеснок и поместите раздавленные зубчики по бокам формы.

Сверху на картофель положите веточки тимьяна.

Духовку разогрейте до 190 градусов.

Поместите в духовку обе формы — с одной стороны поместите форму с картофелем.

Рядом установите маленькую жаропрочную формочку, такую же по высоте или чуть выше (она будет играть роль подставки).

На эту подставку поместите противень с курицей.

Запекайте картофель приблизительно минут 30-35, затем вытащите из духовки, а голени оставьте еще на полчаса.

С веточек тимьяна аккуратно снимите в картофель подсушенные листики, затем все перемешайте.

По истечении времени достаньте из духовки голени, разверните фольгу и сравните содержимое обоих пакетов.

В обоих случаях мясо отлично пропеклось, однако там, где фольга плотно прилегала к голеням, жидкости выделилось мало.

А вот в пакет с воздухом ее гораздо больше и мясо готовилось в собственном соку. Мясо при этом будет чуть более плотным.

Подавайте голени с запеченным картофелем и свежими овощами.

Пара фраз от нас:

• Если вы хотите получить горячим все и сразу, то сначала отправьте в духовку только голени, а форму с картофелем добавьте через полчаса после начала запекания. Тогда и основное блюдо и гарнир у вас приготовятся одновременно.
• Есть картофель в кожуре — на любителя, а чистить его в тарелке не слишком удобно. Если вы не фанат нечищенного картофеля, то перед приготовлением пройдитесь по нему металлической мочалкой или щеткой — молодой картофель очистится легко и быстро. Да, в целом его вкус немного изменится, но молодой картофель хорош в любом случае.