Заварной пасхальный кулич по старинному рецепту
Рецепт заварного пасхального кулича из дрожжевого теста с изюмом, курагой и сушеной вишней. Верх покрыт лимонной глазурью.
Ингредиенты:
- мука — 310 гр
- сахар — 150 гр
- сливочное масло — 100 гр
- сливки жирные- 100 гр
- яица — 5 шт.
- растительное масло — 4 ст.л.
- цедра 1 лимона
- мед — 1 ст.л.
- сухие дрожжи — 2 ч.л.
- соль — по вкусу
- ванильная эссенция
- изюм
- курага
- сушеная вишня — по желанию
- сахарная пудра — 6 ст.л. (для глазури)
- лимонный сок — 3 ст.л. (для глазури)
- мука (для обвалки)
- коньяк (или рома) — 50 гр (для изюма и кураги)
Приготовление
Залейте изюм водой.
В кастрюльке растопите сливочное масло, доведите до кипения, добавьте сливки, опять до кипения, добавьте мед и 100 гр муки и очень быстро и тщательно размешайте, сняв с огня.
Дайте немного остыть и тщательно вмесите туда дрожжи и 1 яйцо. Накройте и отставите на некоторое время.
Слейте с изюма воду, добавьте нарезанную курагу и коньяк и дайте настояться, периодически все это перемешивая.
4 яйца взбейте с сахаром и солью до растворения последних.
Туда же добавьте 210 гр (7 ст л) просеянной муки, цедру, ваниль, растительное масло и приготовленное заварное тесто. Очень хорошо перемешайте — лучше миксером. Накройте и поставьте в тепло на час.
Изюм с курагой обваляйте в муке (если часть коньяка не впиталась — слить).
Добавьте в тесто, перемешайте и разложите по формам.
Выпекайте куличи до готовности (все зависит от формы), при 180 градусах (примерно 45 минут) в предварительно нагретой духовке.
Остывший кулич покрыть глазурью, смешав сахарную пудру с лимонным соком.
