Без рубрики

Сладкие соусы для блинов, пудингов и десертов

Подборка рецептов приготовления разных десертных соусов к выпечке, сладким кашам, блинчикам и другим блюдам.

Любые блинчики, оладьи, сладкие каши и десерты можно подавать с разнообразными соусами, что сделает блюдо еще вкуснее и привлекательнее.

Соусы могут быть на основе ягод и фруктов, молочные, сливочные, шоколадные, карамельные; включать в себя 2-3 ингредиента, или быть очень сложными по составу и приготовлению. Главное — чтобы соус хорошо сочетался с блюдом, дополнял и подчеркивал его вкус. Особой любовью пользуются сладкие соусы у детишек, ведь с их помощью скучная каша или блины превращаются в настоящее лакомство!

Ванильно-сливочный соус

Ингредиенты:

  • сливки 35% — 200 мл.
  • желтки — 1 шт.
  • крахмал — 1 ч.л.
  • сахарная пудра — 1 ст.л.
  • ваниль — по вкусу

Разотрите желтки с сахарной пудрой и добавляйте к смеси слегка подогретые сливки, продолжая размешивать.

Затем добавьте крахмал и прогрейте смесь на небольшом огне до загустения, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки.

В готовый соус добавьте ваниль, перемешайте и охладите.

Малиновый соус

Ингредиенты:

  • малина — 300 гр.
  • сахар — 2 ст.л.
  • ванильный сахар — 1 ч.л.

Малину измельчить в блендере вместе с сахаром.

Протереть массу сквозь сито, чтобы удалить косточки.

Довести смесь до кипения, добавить ваниль и снять с огня. Рецепт.

Соус «Апельсиновый ликер»

Блинчики с творогом под апельсиновым соусом

Ингредиенты:

  • апельсин — 1 шт.
  • коричневый сахар — 2 ст.л.
  • сливочное масло — 2 ч.л.
  • апельсиновый ликер или коньяк — 1 ст.л.

Снимите с целого апельсина цедру.

На сковородке растопите сливочное масло, насыпьте коричневый сахар и добавьте цедру.

Когда сахар начнет немного пузыриться, добавьте сок апельсина и апельсиновый ликер или коньяк.

Проварите соус до легкого загустения и снимите с огня. Рецепт.

Соус «Вишня в коньяке»

Блины с творогом и вишневым соусом - рецепт

Ингредиенты:

  • вишневый сок — 200 мл.
  • сахар — 2-3 ст.л.
  • коньяк — 2 ст.л.
  • замороженные вишни — 500 гр.

Вишневый сок налейте в сотейник, добавьте сахар, перемешайте и доведите до кипения.

Влейте коньяк и прокипятите смесь 2-3 минуты, чтобы алкоголь выпарился.

В получившийся сироп добавьте вишню и аккуратно перемешайте. Ягоды можно добавить целые, мелко нарезанные или в виде пюре. Рецепт.

Соуса сабайон

Клубничный тартар с соусом сабайон и чипсами

Ингредиенты:

  • яичные желтки — 6 шт.
  • сахарная пудра — 0,5 ст.
  • сладкое белое вино — 0,75 ст.
  • мадера или херес (виноградный сок) — 1 ст.

Взбивайте желтки с сахаром на водяной бане, пока смесь не побелеет и не превратится в пену. Огонь не должен быть слишком сильным, иначе яйца могут свернуться.

Продолжая взбивать, влейте белое вино. Соус должен стать очень светлым, густым и воздушным. Сабайон готов, если масса, стекающая с венчика, ложится на поверхность в виде ленты.

Теперь влейте мадеру/херес и перемешайте до однородной массы. Рецепт.

Источник