Начинки с морепродуктами для закусок и выпечки

Рецепты разнообразных начинок из морепродуктов и икры для фаршированных закусок, бутербродов, и других готовых блюд.

Икра минтая и чесноком

Ингредиенты:

• икра минтая — 1 баночка
• сок лимона — 2 ст.л.
• оливки зеленые — 5 шт.
• оливковое масло — 1 ч.л.
• чеснок — 1 зубчик
• зелень укропа — 0,5 ч.л.
• Белый хлеб — 1 кусок.

Белый хлеб подсушите на сухой сковороде и раскрошите. Измельчить оливки. Смешайте икру минтая с хлебом, соком лимона, оливковым маслом, укропом и оливками. Выдавите зубчик чеснока. Все перемешайте. Рецепт.

Икра минтая с яйцом

Ингредиенты:

• икра минтая — 3 ст.л.
• яичный желток — 3 шт.
• сыр — 50 г
• оливковое масло — 1 ст.л.
• зеленый лук — несколько тонких перье

Яичный желток разомните вилкой. Сыр натрите на мелкой терке. Зеленый лук мелко порубите. Смешайте икру минтая с желтком, сыром, зеленым луком и оливковым маслом.  . Рецепт.

Икра мойвы с яйцами и зеленью

Ингредиенты:

• Икра мойвы соленая
• рубленые яйца
• Лук
• свежая зелень

На блин намажьте слой икры. Затем разложите мелко порубленные яйца, лук и зелень по вкусу. Слегка полейте начинку майонезом или сметаной и сверните блин в трубочку. Перед подачей порежьте готовые рулеты на порционные кусочки.

Начинка-жульен из креветок и кальмаров

Ингредиенты:

• очищенные креветки замороженные — 300 г
• кальмары очищенные замороженные — 2 тушки
• сливки — 150 мл
• сыр — 100 г
• мука — 0,5 ст. л.
• соль по вкусу
• оливковое масло — 1 ст. л.

Креветки и кальмары опустите в соленую кипящую воду на 2 минуты. Откиньте на дуршлаг. Нарежьте креветки и кальмары одинаковой тонкой соломкой и выложите на сковороду. Посолите, всыпьте муку, размешайте. Добавьте сливки и подержите на огне, пока соус не загустеет.

Используйте для волованов и фаршировки булочек. После наполнения жульеном, посыпьте выпечку сверху тёртым сыром и поставить в разогретую духовку на 5-8 минут, пока сыр не расплавится. Рецепт.

Начинка- жульен из шампиньонов и кальмаров

Ингредиенты:

• шампиньоны — 200 г
• очищенные замороженные кальмары — 2 тушки
• сливки не менее 20% жирности — 150 мл
• сыр — 100 г
• мука — 0,5 ст.л.
• тесто слоеное бездрожжевое — 1 кг

Кальмары поместите в кипящую воду на пару минут, посолите. Затем откиньте на дуршлаг, обсушите и нарежьте мелкой соломкой. Репчатый лук мелко порежьте и пассируйте в небольшом количестве растительного масла до размягчения. Шампиньоны помойте, нарежьте некрупно и добавьте к луку. Жарьте в течение 6-8 минут, затем добавьте кальмары, муку и перемешайте. Добавьте сливки, хорошо помешайте, чтобы не было комочков, посолите, подержите на небольшом огне до загустения.

Заполнить волованы или корзинки жульеном сверху посыпьте тертым сыром. Поставить в духовку на 5-7 минут, пока сыр не расплавится. Подавайте горячими. Рецепт.

Паста бутербродная из крабовых палочек

Ингредиенты:

• крабовые палочки — 200 гр
• яйца — 2 шт.
• плавленые сырки — 2 шт.
• лук — 1 шт.

Измельчите на мясорубке или терке крабовые палочки и яйца, отваренные вкрутую. Лук натрите на самой мелкой терке. Сырки, перед тем как натереть, заморозьте. Потом также натрите их на мелкой терке. Все ингредиенты хорошо перемешайте.

Из этой смеси можно сделать очень симпатичные шарики, похожие на конфеты «рафаэло». Просто формируете небольшие шарики и обкатываете его сначала в майонезе, а потом в тертом твердом сыре.

Источник