Миндальные и апельсиновые кексы в яичной скорлупе

Один рецепт для двух видов маленьких кексов, выпеченных в яичной скорлупе: миндально-ванильные и апельсиново-шоколадные.

Ингредиенты:

Яйца куриные — 13 шт.
Апельсин — 1 шт.
Ваниль — половинка стручка
Мука пшеничная — 70 г
Мука миндальная — 70 г
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Соль — 1 щепотка
Тростниковый сахар — 50 г
Растительное масло — 4 ст.л.
Пахта — 150 мл.
Миндаль — 30 г
Шоколадные капли — 30 г

Приготовление

Аккуратно проделайте небольшие отверстия в каждом яйце используя штопор или вилку.

Слейте желток с белком и тщательно промойте скорлупу. Следите за тем, что бы скорлупа не треснула. Затем переверните скорлупки отверстиями вниз и оставьте так, чтобы полностью стекла вода.

Из смятой фольги сделайте «гнезда» в которые можно установить яйца вертикально.

Обсушенные скорлупки смажьте изнутри растительным маслом. Это можно сделать с помощью тонкой кисточки, либо распылить масло из пульверизатора.

Гнезда из фольги поместите в форму для выпечки или противень с высокими бортиками.

Натрите цедру апельсина. Разрежьте стручок ванили вдоль, и кончиком ножа извлеките семена.

В миске смешайте миксером всю муку, разрыхлитель и яйца.

Добавьте шепотку соли, растительное масло и пахту. Все тщательно замешайте до образования однородной массы.

Далее приготовленное тесто разлейте в 2 миски. В одну добавьте измельченный миндаль и ваниль. В другую миску добавьте цедру апельсина и шоколадные капельки.

Переложите тесто из первой миски в кондитерский мешок заполните подготовленные формочки из скорлупы на 1/3. Если теста будет меньше, то кексы будут иметь не законченную форму, если же больше — то тесто увеличится, и может лопнуть скорлупа, кекс так же потеряет форму.

Тесто из второй миски таким же образом разложите в оставшиеся скорлупки.

Поместите форму в духовку и выпекайте 25 минут при температуре в 180 градусов. Проверяйте кексы на готовность, проткнув их деревянной шпажкой или зубочисткой.