Краткие кофейные рецепты из разных стран, ч. 2

Продолжение большой кофейной подборка с рецептами из разных стран.

Кофе от Умы Турман

Требуется: 2 ч. л. молотого кофе, несколько кофейных зерен, 1 ч. л. меда, 4 ст. л. молока, 15 г сливок, 20 г кофейного экстракта, лимонная кислота.

Молотый кофе засыпьте в кофеварку и залейте холодной водой. Как только кофе начнет закипать, снимите его с огня и дайте настояться 5—8 минут, добавив несколько кофейных зерен. После того как напиток настоится, разлейте его в чашки. Мед должен быть достаточно жидким (желателен для этого напитка цветочный мед), смешайте его с кофейным экстрактом и добавьте лимонной кислоты. Все перемешайте до однородной массы и добавьте в кофе. Сливки взбейте с молоком до образования воздушной пены и тоже добавьте в кофе. Этот напиток можете пить как горячим, так и охлажденным.

Кофе «Охотничий»

4 чайных ложки молотого кофе, 100 г шоколада, 50 г сахара, 1 л воды.

Сварить кофе вместе с шоколадом и сахаром или заварить его в термосе. Если кофе готовить в термосе, то предварительно термос нужно нагреть, дважды сполоснув горячей водой. В термосе кофе заваривать из расчета, что приготовленное количество напитка заполнит весь объем термоса, т. е. в термосе 0,5 л нельзя заваривать стакан кофе. Он получится невкусным. Засыпанный в термос кофе залить кипятком, выдержать 5 минут под плотно закрытой пробкой. Приготовленный кофе высококалориен и хорошо подкрепляет силы.

Кофе по-австрийски

14 г натурального кофе, 50 г воды, 1/2 яйца (желток), 40 г молока.

Сварить черный кофе. Молоко вскипятить, слегка охладить и размешать в стакане с яичным желтком. Влить горячий кофе, продолжая помешивать. Довести в кастрюльке до кипения и подать к столу. По желанию в каждую порцию можно добавить 1 чайную ложку сахарной пудры.

Кофе по-арабски (Вариант 1)

Требуется: 1 кусок колотого сахара, 1/2 стакана воды, 1 ч. л. кофе.

В джезву положите кусок сахара и залейте холодной водой на 3/4 объема. Поставьте на огонь и доведите содержимое до кипения. Как только содержимое вскипит, снимите с огня и засыпьте кофе. Помешайте ложкой, опять поставьте на огонь и снова доведите до кипения. После этого снимите с огня и долейте воды, снова поставьте на огонь. Когда кофе закипит, снимите с огня и, не остужая, подайте к столу.

Кофе по-арабски (Вариант 2)

Джезву заполните холодной водой до половины и поставьте на огонь. Доведите до кипения, после этого снимите и положите сахар, снова поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящий сироп засыпьте молотый кофе, тщательно помешивая его ложкой. Доведя до кипения, долейте воды так, чтобы джезва была полной, и снова доведите до кипения. Снимите с огня и брызните на содержимое 3—4 капли холодной воды. Подождите, пока отстоится гуща. Готовый кофе разлейте в специальные кофейные чашки. Готовый напиток подайте к столу.

Кофе по-болгарски

В какой-либо посуде тщательно смешать кофейную чашку кефира, такую же чашку охлажденного крепкого черного кофе, 5 ложек сахара, 2 столовые ложки сливок. Смесь разлить в чашки и поставить на некоторое время в морозильник. Вынуть, не дожидаясь замерзания, подать с кофейной ложечкой.

Кофе по-бразильски

125 г плиточного шоколада раскрошить на мелкие кусочки и растворить в крепком горячем кофе (половина чашки). Три чашки молока добавить к смеси, непрерывно ее при этом взбивая. Положить сахар по вкусу и разлить напиток в маленькие чашки, каждую из которых, украсить чайной ложечкой взбитых сливок. Рецепт рассчитан на приготовление 4 порций.

Кофе по-бразильски с белым вином

Требуется: 10 ст. л. кофе, 2 ч. л. какао, 2 стакана молока, 25 г белого вина, 2 ст. л. рома, 5 ст. л. сахара, взбитые сливки.

Кофе, какао и сахарный песок разведите с небольшим количеством теплого молока. Полученную смесь соедините с оставшимся молоком и доведите до кипения. Немного подогрейте вино и ром и соедините их с полученной смесью. Взбейте сливки при помощи миксера до образования густой пены. Затем готовый напиток разлейте в чашки, немного украсьте сверху сливками и сразу же подайте к столу.

Кофе по-бразильски с ромом

Требуется: 16 г черного молотого кофе, 1 ч. л. какао, 2 ч. л. сахара, 50 мл белого рома, 150 г сливок, 2 стакана воды.

Смешайте какао с сахаром, положите в кипящую воду. Постепенно добавляйте в кипящее какао кофе. Когда напиток покипит 10—15 минут, снимите его с огня и процедите через очень мелкое ситечко. В готовый напиток добавьте сахар по вкусу и разлейте в чашки. После этого влейте в каждую чашку небольшое количество теплого рома. Сверху украсьте взбитыми сливками.

Кофе по-варшавски (Вариант 1)

На 1 стакан: 6-8 г натурального кофе, 2-3 чайные ложки сахаpа, полстакана молока.

Сварить крепкий кофе, влить в него молоко, добавить сахар и довести до кипения. Перед подачей венчиком слегка взбить, чтобы образовалась пена. Как только пена появится, сразу подавать.

Кофе по-варшавски (Вариант 2)

Требуется: 5 г. кофе, 1/5 стакана топленого молока, 3/4 стакана воды, сахар.

В кофейник налейте воды чуть меньше, чем при варке обычного кофе и поставьте его на медленный огонь. Засыпьте молотый кофе и доведите до кипения. Полученный напиток процедите, добавьте в него несколько капель холодной кипяченой воды, чтобы гуща осела. Влейте топленое молоко и положите сахар по вкусу. Затем нагрейте на небольшом огне до кипения. Сразу же снимите с огня и, разлив в чашечки, подавайте к столу.

Кофе по-венски (Вариант 1)

На 1 стакан: 6 г натурального кофе, 2 г цикория, 2 чайные ложки сахара, 50 г сливок, 1 чайная ложка сахарной пудры.

Сварить черный кофе, процедить и добавить 2/3 нормы сахара. Остальное количество сахара (сахарную пудру) положить во взбитые сливки. Сливки для взбивания беркут охлажденными. Пои подаче на стол в стакан с налитым черным кофе положить ложечкой взбитые сливки. Для любителей во взбитые сливки можно добавить немного ванилина, а сверху посыпать мелкой крошкой шоколада.

Кофе по-венски

Требуется: 5 г. кофе, 3/4 стакана воды, 4 ст. л. сливок, 30 г шоколада, 3 ч. л. сахара, щепотка ванилина.

Способ приготовления. В кофейник залейте холодную воду и поставьте его на небольшой огонь, доведите до кипения, насыпьте нужное количество молотого кофе. Варите на медленном огне, не доводя до кипения. Сливки вместе с сахаром и ванилином хорошо взбейте при помощи вилки, для лучшего результата используйте венчик. Разлейте готовый кофе в чашки, положите сверху взбитые сливки с сахаром и ванилином в форме горки. Натрите часть шоколадной плитки на терке и насыпьте шоколад на поверхность напитка. Готовый напиток подайте к столу.

Кофе по-восточному (Вариант 1)

На 100 г воды 10 г натального кофе, 1,5 чайной ложки сахара.

Мелко смолотый натуральный кофе без цикория свалить с сахаром в специальной кофейной кастрюле. Подать на стол в кастрюле, не процеживая. Вместе с кофе рекомендуется подать в хрустальном фужере охлажденную кипяченую воду. Пои вливании ложечки воды в кастрюлю с кофе, гуща, собравшаяся на поверхности кофе, опускается на дно кастрюли. После этого кофе перелить в чашку.

Кофе по-восточному (Вариант 2)

Требуется (на 1 порцию): 1/3 стакана воды по 1 ч. л. быстрорастворимого кофе и натурального.

В джезву с кипящей водой засыпьте кофе и сахар и доведите до кипения на медленном огне. Закипевший кофе снимите с огня, дождитесь, пока пена немного осядет. Снова поставьте джезву на огонь и доведите кофе до кипения, но не кипятите, а сразу же снимите с огня. Обычно такая процедура повторяется до 3—4 раз. Кофе горячим подается к столу, пока пена не осела.

Кофе по-восточному (Вариант 3)

На 1 порцию: 1/3 стакана воды по 1 ч. л. быстрорастворимого кофе и натурального.

В джезву положите сахар, нагревайте его на медленном огне, не добавляя воды, до тех пор, пока сахар под действием тепла не расплавится и не карамелизуется. Когда сахар приобретет светло-коричневый оттенок, снимите джезву с огня и залейте в нее воду, добавьте молотый кофе и поставьте джезву на огонь. Нагревание прерывайте и повторяйте 3 раза, только в этом случае кофе успеет завариться. Подавайте в кофейнике.

Кофе по-египетски

На 125 г воды 20 г натурального кофе.

В кипящую воду всыпать кофе. Вскипятить. Пену, которая пои этом образуется, слить в чашку. Подделать это трижды. Затем кофе вместе с осадком разлить в чашки и тотчас подать. Кофе по-египетски пьют очень крепким и несладким, однако при желании вы можете добавить сахар в воду до ее закипания. Готовый кофе, разлитый в чашки, нельзя перемешивать, поэтому ложки не подаются.

Кофе по-ирландски

Прогpеть чашку крутым кипятком, вытереть насухо. Налить в нее 2 чайные ложки водки и положить 2 кусочка сахара. Затем долить очень крепкий кофе и на поверхность положить 2 чайные ложки взбитых сливок.

Кофе по-итальянски

Вначале приготовить обычным способом очень крепкий кофе. Затем в кофеварку наливают такое же количество молока и погоняют его через кофеварку так же, как и обычный кофе. Напиток разлить в чашки и слегка присыпать шоколадной пудрой.

Кофе по-итальянски (2)

1 чайная ложка молотого кофе, 10 чайных ложек молока, сахар по вкусу.

Заварить кофе на молоке, процедить прямо в чашечку. Отдельно подать сахарный песок.

Кофе по-казацки (Вариант 1)

Требуется: 6 кофейных зерен, 1 стакан воды, по 25 г красного крепленого вина и пшеничной водки, 30 г сахара.

Кофейные зерна получше измельчите, залейте нужным количеством холодной воды. Полученную смесь доведите до кипения на медленном огне. Снимите с огня и немного остудите. Как только кофе немного остынет, добавьте в него в строгой последовательности красное вино, водку и только после этого сахар.

Этот кофе, как и все напитки, содержащие алкогольные экстракты, оказывает сильное действие (учащение сердцебиения, повышение артериального давления), поэтому не рекомендуем употреблять его в больших количествах.

Кофе по-казацки (Вариант 2)

Требуется: 1 ст. л. натурального кофе, 1 ч. л. сухой душицы обыкновенной, 1/2 ч. л. сухих листьев лимонника, 50 г красного вина, 50 г пшеничной водки.

Кофе смешайте с сухими листьями душицы обыкновенной и лимонника и залейте 2 стаканами горячей воды. Непрерывно помешивая, доведите до кипения на медленном огне. Настаивайте 5—8 минут. Процедите через марлю. После этого добавьте сахар и подайте к столу.

Такой кофе на травах очень полезен для здоровья, но при употреблении в небольших количествах. Он улучшает работу сердечно-сосудистой системы и предотвращает развитие склероза.

Кофе по-литовски «Рута»

100 г воды, 6 г натурального кофе, 12 г коньяка, белок 1 яйца, 15 г сахара.

Сварить черный кофе. Процедив, положить сахар и вновь довести до кипения. Разлить в чашки, добавить коньяк, сверху положить взбитые сливки и посыпать их сахаром. Чашки поставить на несколько минут в духовку. Когда на белке обязуется золотистая корочка, кофе можно подавать к столу.

Кофе по-мексикански

Требуется: 5 ч. л. кофе, 3 ч. л. какао, 1 стакан воды.

Измельчите порцию жареных зерен до состояния мелкого порошка, предварительно смешав с небольшим количеством какао. Налейте в кофейник стакан холодной воды, засыпьте в него смесь молотого кофе и какао, поставьте на медленный огонь и нагревайте, не доводя до кипения. Напиток разлейте в чашки. Можете подать кофе в глиняном кувшине или в специальном кофейнике.

Кофе по-парижски

10 г натурального кофе, 1 чайная ложка какао-ликера, 1 чайная ложка сливок, вода.

Приготовить обычный черный кофе 7%-ной концентрации, принятой во Франции. Разлить по чашечкам, добавить какао-ликер, после чего осторожно влить сливки. Можно использовать и другие ликеры.

Кофе по-польски

В ошпаренные кипятком чашки всыпать 1-2 чайные ложки свежесмлотого кофе, залить кипятком, постоянно помешивая. На поверхности должна образоваться пена. Чашку нужно накрыть блюдцем и дать настояться 7 минут, после чего подать кофе.

Кофе по-румынски

Требуется (на 4 порции): 6 ч. л. кофе, по 4 ч. л. сахарной пудры и сахарного песка, 2 ч. л. какао, 1,5 стакана воды, щепотка ванили, взбитые сливки.

Кофе, сахар, какао смешайте в кофейнике, залейте холодной водой, поставьте на огонь. Нагревайте на медленном огне, непосредственно перед закипанием снимите с огня и разлейте в чашки. В каждую добавьте немного ванилина, украсьте взбитыми с сахарной пудрой сливками. Для гостей советуем сварить черный несладкий кофе с какао, а сахар, взбитые сливки и ванилин подать отдельно, чтобы каждый из приглашенных приправил свой кофе по собственному вкусу.

Кофе по-турецки классический

Этот вид кофе в зависимости от количества сахара в его составе может быть горьким, сладким, очень сладким, более густым или менее насыщенным.

Требуется (на 1 порцию): по 1 ч. л. черного кофе и сахара, 1/3 стакана холодной воды, 1 стакан ледяной кипяченой воды.

Кофе и сахар смешайте в порционном кофейнике, залейте холодной водой и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения. Снимите с огня и сразу же еще раз нагрейте до кипения. Горячим подавайте к столу прямо в кофейнике. Принято, чтобы гость сам наливал его себе в чашку. Кроме чашек и кофейника, подаются и тонкие стаканы особой формы с очень холодной водой. Кофе по-турецки принято отпивать маленькими глотками и запивать холодной водой. На Востоке считают, что именно контраст холодной воды и горячего кофе позволяет почувствовать аромат и вкус напитка.

Кофе по-турецки с яичным желтком (Вариант 1)

Требуется: 1 ч. л. кофе и 1/2 яичного желтка, сахар – по вкусу.

В маленький кофейник конической формы объемом примерно в 100 мл засыпьте кофе, сахар и залейте холодной водой. Поставьте кофейник на огонь и ждите, пока смесь не дойдет до кипения. Когда кофе закипит, снимите с огня и добавьте яичный желток, предварительно взбитый в крепкую пену. Подайте кофе к столу.

По восточному обычаю, кофе следует запивать холодной водой, поэтому подайте вместе с кофе и стаканы с холодной водой.

Кофе по-турецки с яичным желтком (Вариант 2)

Требуется: 1 ч. л. кофе и 1/2 яичного желтка, сахар – по вкусу.

В кофейник насыпьте кофе и залейте его холодной водой. Размешайте до однородной консистенции, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, немного остудите и добавьте яичный желток, предварительно взбитый до пены. Затем кофе поставьте в прохладное место до полного его охлаждения и подайте к столу.

Кофе по-турецки с яичным желтком (Вариант 3)

В кофейник засыпьте кофе и до половины залейте водой, размешайте и поставьте на огонь. Когда смесь дойдет до кипения, засыпьте сахар по вкусу и снова доведите до кипения. После этого долейте оставшуюся часть воды и в очередной раз доведите до кипения. Снимите с огня, охладите, разлейте в чашечки и сверху выложите взбитый в крепкую пену желток. Подайте к столу.

Кофе по-фински

Нужное количество pазмолотого кофе смешать с сырым яйцом или желтком, опустить смесь в кофейник и залить кипятком. Поставить кофейник на огонь и довести до кипения. Снять с огня и дать отстояться. Напиток получается осветленным, так как вся гуща вместе со сварившимся в кипятке яйцом окажется на дне кофейника.

Кофе по-французик «Ретур»

0,5 л горячего молока, 3/8 л крепкого черного кофе, сахар по вкусу.

Приготовить по отдельности оба напитка, соединить их вместе, размешать до однородного оттенка, подсластить по вкусу. Наполнить чашки и подать. Приготавливая надо помнить, чтобы молока было больше, чем кофе. По – французики «ретуp» означает «наоборот».

Кофе по-чешски

100 г крепкого черного кофе, 50 г молока, сахар по вкусу.

Сварить кофе, молоко подогреть. В горячий кофе влить теплое молоко. Отдельно подать сахар. Количество размолотого кофе определяется по вкусу. Рецепт рассчитан на 1 порцию.

Кофе по-югославски

5 чашек холодной воды, 5 чайных ложек кофе, 5 чайных ложек сахара.

Налить воду в джезву, добавить сахар и поставить на огонь. Когда вода закипит, отлить немного кипятка в отдельную чашку и засыпать 5 чайных ложек мелко смолотого кофе. Посуду вновь поставить на огонь, но уже более слабый. Как только поднимется пена, посуду снять, перемешать ее содержимое и вновь поставить на огонь. Считается, что пена должна подняться трижды, только тогда кофе будет готов. В него надо добавить отлитую ранее воду, положить в чашки немного пены и разлить кофе. В другом варианте поначалу засыпают в джезву порошок кофе, а затем заливают его вскипяченной в другом сосуде водой.

Кофе по-явански

Требуется (на 2 порции): по 1 ч. л. какао и натурального кофе, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. сливок, 1,5 ч. л. сахарной пудры, по 1/2 стакана молока и холодной воды.

Смешайте какао с 1 ч. л. сахара, хорошенько разотрите, добавив немного молока. Молоко вскипятите и введите в него, непрерывно помешивая, смесь какао с сахаром, доведите напиток до кипения. Кипятите 5 минут, затем снимите с огня. Кофе смешайте в кофейнике с 1 ч. л. сахара, залейте холодной водой и сварите обычным способом. Смешайте горячий кофе и какао, разлейте в чашки и украсьте отдельно взбитыми с сахарной пудрой сливками.

Кофе по-явански (Вариант 2)

Требуется (на 1 порцию): 2 ч. л. молотого кофе, 1 ст. л. сгущенного молока с какао (готовый продукт), 2 кусочка сахара-рафинада, 1,5 ст. л. сливок.

Сварите обычным способом крепкий несладкий кофе. В горячий напиток добавьте сахар, какао со сгущенным молоком, все перемешайте и перелейте в чашку. Сливки взбейте в пену в отдельной посуде без добавления сахара, выложите в чашку и сразу же подайте к столу.