Как приготовить домашний клубничный ликёр

Большая подборка рецептов приготовления домашних клубничных ликеров на водке, коньяке и других напитках.

Ликёр — густой довольно крепкий и сладкий алкогольный напиток, который традиционно предпочитают женщины. Ликёр добавляется во многие коктейли, выпечку, десерты, кофе и некоторые другие блюда. Но не обязательно приобретать магазинный алкоголь, в котором могут присутствовать синтетические добавки. Попробуйте приготовить свой собственный домашний ликёр из свежей или замороженной клубники, используя при этом исключительно высококачественные ингредиенты. Результат, несомненно, превзойдет все ожидания!

Итальянский домашний клубничный ликер

Для приготовления ликера возьмите самые спелые ягоды клубники и /или земляники. Если есть возможность добавить землянику, то результат будет несравнимо лучше!

Ингредиенты:

• клубника или земляника (или смесь и того и другого) — 250 г
• спирт очищенный типа медицинского — 1/2 л
• ваниль — 1 стручок (необязательно)
• вода — 1/2 л

Очистите ягоды, быстро сполосните ягоды под холодной водой и оставьте стечь, затем обсушите на бумажных салфетках.

Выложите ягоды в банку с герметично закрывающейся крышкой. Если используете стручок ванили, то добавьте его туда же, предварительно порезав на кусочки. Добавьте спирт, закройте банку крышкой и уберите в темное прохладное место на 20 дней (как минимум). Необходимо помнить, что банку следует встряхивать время от времени.

По прошествии необходимого времени слейте через ситечко жидкость. Ягоды клубники при желании, можно использовать для других целей. Приготовьте сироп: воду и сахар вскипятите вместе, затем охладите. Остывший сироп добавьте к слитой с клубники настойке.

Все перемешайте и разлейте по бутылкам, в которые можно добавить уже использованные ягоды клубники (особенно если ягоды были небольших размеров). Оставьте бутылки еще на месяц или около того в темном прохладном месте.

Готовый ликер подавайте очень хорошо охлажденным в маленьких рюмочках.

Клубнично-малиновый ликер быстрый

Клубнично-малиновый ликер готовится очень просто и быстро, если у вас есть свежие клубника и малина. Процесс не займет много времени: ликер по этому рецепту настаивается не сутками, а всего 3-4 часа. Это позволяет приготовить ликер накануне торжественного события или даже к приезду незапланированных гостей.

Ингредиенты:

• клубника — 675 г
• малина — 350 г
• кусковой сахар — 450 г
• Ваниль
• Несколько зерен кориандра
• бренди «Арманьяк» — 150 г

Вымойте клубнику и вместе с малиной поместите в банку.

Приготовьте сахарный сироп, доведите его до кипения. Добавьте ваниль и зерна кориандра. Остудите сироп и залейте им ягоды.

Банку закройте и оставьте на 3-4 часа. Затем процедите содержимое банки через сито, покрытое лоскутком марли. Смешайте процеженную жидкость с бренди и разлейте по бутылкам.

Подавайте в бокалах, украшенных ягодами клубники.

Клубничный ликер на водке

Ингредиенты:

• Клубника — 2 кг
• Водка — 1 л
• Сахар — 1 кг
• Вода — 1 л

Промытые и просушенные ягоды клубники сложите в трёхлитровую банку, залейте водкой и оставьте на 3-4 дня. После этого ягоды откиньте на сито.

Из сахара и воды сварите сироп. Добавьте в него ягоды клубники и поварите 10 минут. Сироп с клубникой остудите.

Толкушкой раздавите клубнику в пюре. Процедите сироп, ягоды выбросите.

Сироп соедините с водкой, вылейте в 3-х литровую банку и оставьте настаиваться на неделю.

Процедите готовый клубничный ликер и разлейте его по бутылкам.

Клубничный ликер на коньяке

Ингредиенты:

• коньяк — 1 л
• клубника — 400 г
• сахар — 200 г
• ваниль — 1 стручок
• черный перец — 5 горошин

Клубнику помойте, очистите от плодоножек и обсушите. Положите в банку с плотно закрывающейся крышкой, засыпьте сахаром, положите пряности и залейте коньяком. Перец необходимо раздавить перед тем как положить в банку, чтобы он лучше раскрыл свой аромат.

Перемешайте и поставьте в темное место на две недели, периодически взбалтывая, чтобы сахар лучше растворялся.

По истечении 2 недель процедите ликер через чистую ткань и разлейте по бутылкам. В бутылки для красоты можно положить несколько ягод клубники и ваниль.

Такой ликер можно пить практически сразу, а можно выдержать его еще 2-3 недели.

Клубничный ликер на спирту

Ингредиенты:

• клубника — 750 г
• спирт питьевой — 750 г
• сахар — 750 г
• вода — 250 г

Очищенные и хорошо промытые ягоды клубники залейте спиртом, плотно укупорьте и оставьте настаиваться при комнатной температуре на неделю.  Банку ежедневно встряхивайте, перемешивая содержимое.

Через неделю слейте получившуюся клубничную настойку, профильтруйте и уберите подальше от соблазна.

Ягоды засыпьте сахаром, перемешайте и поместите в теплое темное место на 15-20 дней, снова плотно укупорив банку. Не забывайте ежедневно встряхивать банку, чтобы ее содержимое перемешивалось.

Через указанный срок слейте получившийся сироп.
Залейте клубнику половиной порции подогретой воды, хорошенько встряхивайте, промывая ягоды, затем слейте и профильтруйте получившуюся жидкость. Повторите операцию со второй половиной воды.

В большой емкости смешайте полученную ранее клубнично-спиртовую настойку, сироп и получившуюся жидкость. Хорошо все перемешайте и наливаем в графинчик или красивую бутылку.

Клубничный ликер с лимоном и мятой

Ингредиенты:

• клубника — 1 кг
• водка — 1 л
• сахар — 0,8 кг
• вода — 0,5 л
• лимонный сок — 2 ст.л.
  Ваниль
• цедра лимона
• мята

Ягоды помойте, просушите, положите в стеклянную банку, залейте водкой, закройте плотно крышкой и поставьте на 20 дней в темное место. Затем откиньте ягоды на дуршлаг, собравшийся сок слейте в банку.

Сварите сироп из воды и сахара, в конце добавьте мяту, 1/3 ванильной палочки, цедру лимона, лимонный сок. Охладите и процедить.

Охлажденный сироп влейте в клубничный сок перемешайте и разлейте по бутылкам. Плотно закупорьте.

Клубничный ликер с соком лайма

Ингредиенты:

• замороженная клубника — 600 г
• сок лайма — 100 г
• сахарная пудра — 100 г
• холодная вода — 100 г
• водка — 330 г

Замороженную клубнику взбейте в блендере в крошку.

Добавьте в клубничную массу сок лайма, сахарную пудру, холодную воду и в конце водку.

Взбейте всё до однородной массы, разлейте по стеклянным бутылкам, дайте настояться в холодильнике 2 суток. После этого клубничный ликер готов к употреблению.

Клубничный ликер «Фраголино»

Фраголино — фантастически вкусный ликер, для приготовления которого используется свежая домашняя клубника. Поэтому сезон для него наступает в конце мая, когда клубника самая ароматная. Подавать этот ликер можно как после еды, так и к десерту.

Ингредиенты:

• водка — 500 мл
• вода — 300 мл
• клубника — 350 г
• сахар — 200 г

Также понадобится:

• литровая банка с крышкой — 1 шт.
• бутылка 750 мл — 1 шт.

Клубнику помойте, тщательно обсушите бумажными полотенцами, удалите плодоножку и разрежьте пополам.

Никогда не мойте клубнику после удаления плодоножки, чтобы ягоды не впитали много воды.

Выложите ягоды в стеклянную банку.

Приготовьте сахарный сироп. В кастрюлю влейте воду, доведите ее до кипения и немного остудите. Всыпьте сахар и, помешивая сироп ложкой, дождитесь, пока он растворится.

Сироп полностью остудите, смешайте с водкой и залейте получившийся жидкостью ягоды.

Герметично закройте банку и уберите в темное сухое прохладном место на 12 дней. Встряхивайте ее каждые два дня.

Затем при помощи сита отфильтруйте ликер, разлейте по бутылкам и герметично закройте, клубнику выбросьте.

Оставьте фраголино при комнатной температуре на два дня.

Храните готовый ликер в течение 3 месяцев в темном прохладном сухом месте.

◊ Пара фраз от нас:

• После сита профильтруйте напиток повторно через тонкую ткань или фильтр-пакет для чая или кофе, так чтобы избавить напиток  от малейших ягодных примесей.
• Отфильтрованную ягоду выбрасывать не обязательно — ее с успехом можно использовать для выпечки в тех случаях, когда в тесто добавляется алкоголь и какие-нибудь фрукты или ягоды — например, для кексов или печенья. Также проспиртованную клубнику можно вводить в шоколадные крема для прослоек торта, если он предназначен для взрослых.
• Подобный ликер можно приготовить из малины, смородины, абрикосов и многих других ягод и фруктов.
• Ликер можно использовать для ароматизации кондитерских изделий и десертов, добавлять в кофе и коктейли.

Кремово-клубничный ликер

Рецепт очень простой и не нужно ждать ни 10 дней, ни месяц. Вкус ликера потрясающий!

Ингредиенты:

• клубника — 1 кг
• сгущенное молоко — 1 баночка
• сливки — 100 г
• коньяк или водка — 150 мл

Все продукты в блендере хорошо взбейте, перелейте в графин, охладите.

Когда ликер охлаждается — он густеет. Если для кого-то он пустоват, то можно добавить сливки и коньяк.

Легкий клубничный ликер

Ингредиенты:

• клубника — 4,5 кг
• водка — 1,5 л
• вода — 1,5 л
• сахар — 1,5 кг

Ягоды клубники положите в стеклянную банку и залейте 1,5 л водки.

В другую банку положите еще 1,5 кг клубники и залить водой на 3 дня.

Через 3 дня слейте воду, тщательно профильтровав. Этой водой залейте следующие 1,5 кг ягод и оставить еще на 3-4 дня.

Затем воду процедить и сварить сахарный сироп из расчета 400 г сахара на 200 г воды. Сироп вскипятите трижды, очистив от пены и накипи.

Остывший сироп смешайте с процеженной водкой, разлейте по бутылкам и настаивайте в течении 2-3 месяца.

♦ Домашний ликёр