![Кофейная творожная пасха с печеньем и шоколадом](https://eda.parafraz.space/wp-content/uploads/sites/3/2024/04/114423134_roza_v_tehnike_kanzashi__1_-210.jpg)
Кофейная творожная пасха с печеньем и шоколадом
Рецепт приготовления творожной пасхи из массы двух цветов с добавлением рикотты, шоколада и печенья.
Ингредиенты:
- творог 9% — 280 г
- рикотта — 480 г
- масло сливочное — 60 г
- сахарная пудра — 110 г
- шоколад молочный — 170 г
- кофе свежесваренный — 70 г
- печенье Савоярди — 70 г
Рецепт рассчитан на пасочницу объемом 0,9 л (высота 12 см, длина верхней грани 6 см, нижней — 11 см).
Если форму найти не удалось, можно использовать дуршлаг, сито, контейнер или горшок для комнатных цветов (в последних двух надо в дне проделать дырки).
Кофе в этом рецепте ощущается, но не очень сильно, важно, чтобы он был хорошего качества, крепкий и свежесваренный.
Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким, но ни в коем случае не растапливать его.
Для этого рецепта лучше всего подойдёт бисквитное печенье Савоярди, его можно приготовить в домашних условиях или купить. Если это печенье найти не удалось, можно заменить мягким песочным печеньем (например, Юбилейное) или хрустящими вафлями.
Приготовление
В большую миску выложите рикотту, творог, мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Перемешайте погружным блендером до однородного состояния.
Молочный шоколад поломайте на куски или измельчите ножом, выложите в миску.
Приготовить крепкий свежесваренный кофе — двойной эспрессо.
Влейте горячий кофе в шоколад, подождите 10 секунд и интенсивно размешайте смесь венчиком вручную, чтобы масса стала однородной. Оставьте остужаться до комнатной температуры.
Разделите творожную массу на две неравные части.
Печенье раскрошите так, чтобы в нем оставались средние кусочки. Добавьте печенье в 1/3 творожной массы. Если масса кажется вам слишком густой, её можно разбавить ложкой сметаны.
В оставшуюся, большую часть творожной массы добавить остывший шоколад с кофе.
Тщательно размешайте поочередно обе творожные массы.
Пасочницу установите в емкость (миска, кастрюля) вверх дном так, чтобы ее нижняя часть не касалась дна посуды. Это нужно для того, чтобы из пасхи могла свободна вытекать сыворотка.
Марлю сложите в 4 слоя, намочите ее, отожмите и стряхните. Выстелите пасочницу марлей так, чтобы ее края со всех сторон свисали из пасочницы.
Первым в марлю выложите шоколадный слой и разровняйте, затем сделайте в середине углубление, равномерно распределив творожную массу по сторонам.
Далее выложите слой с печеньем, сначала заполнив углубление, а затем выложите все остальное и разровняйте.
Заверните в центр все края марли. Сверху на пасху установить блюдо и небольшой груз. Важно подобрать посуду, которая по размеру будет примерно равна площади пасхи, чтобы посуда с грузом не продавили в ней углубление.
Уберите конструкцию в холодильник на 18-24 часа. Из нижней емкости периодически сливайте выделившуюся жидкость.
Через сутки вытащите пасху из холодильника, снимите груз, разверните края марли. Сверху на пасху установите сервировочное блюдо верх дном.
Аккуратно переверните пасху с блюдом и пасочницей вверх дном так, чтобы пасха оказалась на блюде.
Снимите пасочницу и очень аккуратно, стараясь не повредить рисунок, снимите марлю с пасхи.
Далее пасху можно украсить по своему вкусу.
Хранить ее нужно в холодильнике.
![Радужные пасхальные яйца — окраска красителями](https://eda.parafraz.space/wp-content/uploads/sites/3/2024/04/114423134_roza_v_tehnike_kanzashi__1_-211.jpg)
![Нежная вареная пасха с миндалём и куркумой](https://eda.parafraz.space/wp-content/uploads/sites/3/2024/04/114423134_roza_v_tehnike_kanzashi__1_-209.jpg)