Как приготовить клубнику в шоколаде

Для растапливания лучше брать специальный шоколад для приготовления напитка либо шоколадную стружку или чипсы — тогда все растопится быстро и равномерно.

Если такого шоколада у вас нет, то прежде чем готовить клубнику в шоколаде, проверьте как растопится тот шоколад, который вы выбрали.

В любом случае, шоколад выбирайте качественный, без добавления пальмового масла и наполнителей: орехов, изюма и т.д.

Если вдруг у вас клубника уже подготовлена, а с шоколадом вышла промашка, — попробуйте сварить хотя бы шоколадную глазурь из сгущенки, масла и какао-порошка. Не шоколад, конечно, но может выйти неплохо, если вы добавите еще ваниль и алкоголь, а ингредиенты будут хорошего качества (с какао-порошком сейчас тоже часто возникают проблемы).

Посуду для растапливания шоколада нужно использовать термостойкую, а плиту включать на минимальный нагрев. Если вы используете водяную баню, то емкость в которой плавится шоколад не должна касаться воды. При растапливании в микроволновку перемешивайте шоколад через каждые 20-30 секунд.

После растапливания в шоколад можно добавить немного сливочного масла, чтобы масса получилась гладкой и блестящей.

Белый шоколад можно окрашивать только пищевыми красителями на масляной основе, иначе можно испортить шоколадную массу. Глазурь можно окрасить разными красителями и соками.

Клубнику выбирайте крупную, спелую, плотную, без повреждений и каких-либо пятен. Листики должны выглядеть свежими, а не подвявшими или подсохшими. Десерт выглядит красивее, если все ягодки одного размера.

Перед приготовлением десерта клубнику следует промыть проточной водой и тщательно просушить на бумажном полотенце. В противном случае при погружении ее в шоколад на поверхности образуются некрасивые комки.

Если собираетесь наносить шоколад в несколько слоев, то после каждого погружения дайте шоколаду хорошо застыть, поместив клубнику в холодильник на несколько минут. То же самое, если собираетесь рисовать узоры.

Не желательно помещать клубнику в морозилку (хотя в некоторых рецептах есть подобные рекомендации). Если по недосмотру клубника подморозится, то шоколад может отслоиться, а клубника завянет и потечет. Поэтому используйте только холодильник.