Хлеб пшеничный с дробленой гречкой — рецепт

Рецепт ароматного дрожжевого хлеба из пшеничной муки с добавлением обжаренной и пропущенной через кофемолку гречневой крупы.

Ингредиенты:

• крупа гречневая — 130 г
• мука пшеничная — 260 г
• вода — 300 мл
• дрожжи сухие — 1,5 ч.л.
• соль — 1,5 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• масло растительное — — 3 ст.л

Для аромата в тесто можно влить 2 ложки обычного растительного масла и 1 подсолнечного нерафинированного.

Приготовление

Обжарьте гречневую крупу на сухой сковороде до появления характерного аромата жареной гречки. Ссыпьте гречку на тарелку для остывания.

Растворите в воде (35-40 градусов) сахар. Добавьте дрожжи, перемешайте, оставьте минут на 7-10, чтобы дрожжи активировались.

Смелите остывшую гречку в кофемолке, но не до состояния муки — оставьте микро-крупинки.

Просейте в миску пшеничную муку, добавьте соль, смолотую гречку и хорошо перемешайте.

Размешайте дрожжи и вылейте их в муку. Туда же добавьте растительное масло и все смешайте деревянной или силиконовой лопаткой.

Хорошо вымесите тесто вручную или с помощью приспособлений.

Сформируйте шар, положите в смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой пленкой или салфеткой и отправьте на 1 час для подъема в теплое, без сквозняков, место.

Когда тесто подойдет, сделайте несильную обминку ми сформируйте булочку, либо поместите его в смазанную растительным маслом форму.

Припорошите заготовку мукой и сделайте на ней надрезы (по желанию).

Накройте салфеткой и уберите на расстойку на 30 минут в теплое место.

Включите духовку и прогрейте до 200 градусов.

Поставьте на дно духовки небольшую форму с водой. Она нужна для создания пара в духовке, чтобы хлеб хорошо поднялся и вышел с закаленной хрустящей корочкой. Можно обрызгать духовку водой из пульверизатора.

Поставьте хлеб в печь на 25 минут при 200 градусах. В это время хлеб не беспокойте, иначе может опасть.

Потом уменьшите температуру до 180, накройте сверху фольгой (блестящей стороной вверх) и допекайте еще 15-20 минут.

Готовый хлеб достаньте из духовки и положите остывать на решетку.

Хранить лучше всего завернутым в полотняную салфетку в полиэтиленовом пакете.

Источник