Хлеб домашний кукурузно-пшеничный — рецепт
Рецепт приготовления домашнего пшеничного хлеба с добавление кукурузной муки.
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 125 г
- мука кукурузная — 125 г
- вода теплая кипяченая — 170 ми
- дрожжи сухие активные — 0.5 ч.л
- сахар — 1 ч.л.
- соль — 0.5 ч.л.
- масло растительное — 2 ст.л.
Активные дрожжи можно заменить на обычные сухие или на прессованные.
Приготовление
Если вы будете использовать сухие или прессованные дрожжи, их нужно предварительно замочить в теплой кипяченой воде, смешанной сахаром, на 15-20 минут
Сухие активные дрожжи добавьте сразу в просеянную муку (пшеничную и кукурузную). Кроме того, туда же добавьте соль и сахар. Все тщательно перемешиваем.
Влейте в сухую смесь теплую (около 38-39 градусов) воду и начинайте замешивать тесто.
Когда вся мука увлажнится, можно добавлять растительное масло. Вместо него можно взять сливочное — растопленное и остуженное или мягкое.
Замесите однородное тесто. Тесто с добавлением кукурузной муки отличается по текстуре от чисто пшеничного – оно более рассыпчатое, не слишком гладкое.
Готовое тесто скатайте в шар, положите в миску и прикройте полотенцем или пищевой пленкой.
Оставьте тесто подходить на 1 час.
За это время оно должно увеличится увеличиться в два с половиной раза.
Аккуратно и несильно обомните тесто и снова оставьте его на 1 час.
Подошедшее тесто уложите в смазанную растительным маслом форму или на противень. Можно сформировать круглый хлеб или в виде батона.
Дайте заготовке еще подойти 30 минут, а затем отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
Поставьте в духовку также емкость с горячей водой и выпекайте хлеб на паровой бане 45 минут при 200 градусах.
Вот так выглядит готовая буханка – она не сильно поднялась и не сказать, что зарумянилась, но это нормально, мы ведь ничем не смазывали заготовку
Готовый пшенично-кукурузный хлеб остудите на решетке.
