Грибная начинка для блинов, закусок, бутербродов

Грибочки жареные или тушеные с луком — отличная начинка для различных пирогов, пирожков и блинчиков. Грибы хороши и сами по себе и в смеси с мясом и/или овощами. Также иногда их смешивают с рисом или гречкой.

В зависимости от того, для какого блюда вы готовите начинку, грибы можно нарезать или пропустить через мясорубку. В любом случае, вкус будет изумительный!

Грибная паста для бутербродов

Ингредиенты:

грибы свежие — 400-500 г (или 100 г сухих)
топленое или оливковое масло — — 2 ст.л. репчатый лук — 1 шт.
мука — 1 ч.л.,
соль и молотый перец по вкусу

Очищенные свежие грибы опустить в подсоленную кипящую воду и варите до готовности. Сухие грибы промойте, предварительно замочите на 1,5—2 ч в холодной воде (грибы домашней сушки — на 30—40 мин) и в этой воде сварите.
Затем грибы и лук мелко нарежьте и поджарьте на масле, приправив мукой и специями.

Грибы с луком и сыром

Ингредиенты:

шампиньоны — 200-250 г
репчатый лук — 1 шт.
Масло растительное
сыр твердый — 100 г
соль, перец

Грибы порежьте и обжарьте на растительном масле с измельчённой луковицей. Посолите и поперчите. Сыр натрите на терке. Смешайте грибы с сыром, начините блинчики и поставьте в разогретую духовку на 5-7 минут чтобы расплавился сыр.

Начинка из жареных шампиньонов

Ингредиенты:

шампиньоны свежие — 300 г
лук репчатый — 0,5 шт.
сыр — 60 г.
растительное масло — 2 ст.л.
соль по вкусу

Шампиньоны хорошо промойте, обсушите и мелко нарежьте. Мелко нарубите лук. На растительном масле пассируйте лук 3 минуты, затем добавьте шампиньоны и обжарьте до готовности. Охладите.

Начинку можно использовать для волованов, корзиночек или бутербродов. Перед подачей посыпьте тертым сыром и снова отправьте в духовку на несколько минут. Подавайте горячими. Рецепт.

Начинка из сушеных грибов

Ингредиенты:

Грибы сушеные — 100 г.
яйца — 2 шт.
яичные желтки — 2 шт.
сливочное масло — 1 ст.л.
мука — 1 ст.л.
молоко — 1 ст.
сливки (густые) — 2 ст.л.
укроп
соль
черный перец

Сушеные грибы (белые, подберезовики или лисички) замочите на 6 часов, а затем отварите и мелко порубите. Яйца сварите вкрутую и мелко порубите.

В сотейнике разогрейте сливочное масло, добавьте муку и разотрите до однородной массы. Непрерывно помешивая, влейте горячее молока. Затем добавьте сливки, соль и черный перец по вкусу. Продолжая помешивать, добавьте два сырых яичных желтка, отварные грибы и яйца. Доведите начинку до нужной консистенции на медленном огне. Перед подачей добавить мелко нарубленную зелень укропа.

Начинка из тушеных грибов

Ингредиенты:

грибы замороженные — 300 г
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика,
сметана — 2 ст.л.
растительное масло — 2 ст.л.
соль, перец по вкусу

Грибы разморозьте, обсушите и мелко нарежьте. Нарубите лук.

На растительном масле обжарьте грибы с луком, затем добавьте сметану, раздавленный чеснок и тушите до готовности. Постарайтесь, чтобы вся вода из начинки выпарилась. Охладите. Рецепт.