Домашняя лапша удон

Ингредиенты: неочищенная мука — 500г мука пшеничная – 150 гр горячая вода – 250 мл Соль – 4 ч.л.

Приготовление

В стакане теплой воды полностью растворите соль.

В глубокую чашку высыпьте муку обоих сортов и хорошо перемешайте.

Влейте воду в муку и замесите тесто. Оно должно получиться крутым и эластичным.

Хорошо вымешанное тесто скатайте в шар, заверните в полиэтиленовый пакет, но так, чтобы оно лежало там не плотно.

Пакет оберните полотенцем и положите на пол. Затем встаньте на пакет и потопчитесь на нем несколько минут (не бойтесь, так делают повара японской кухни).

Далее выньте лепешку и раскатайте в тонкий пласт, затем сверните пополам и снова раскатайте.

После этого тесто снова положите в пакет, заверните полотенцем, м повторите процедуру топтания.

Затем снова раскатывайте и складывайте.

Весь процесс нужно повторить 3-4 раза, пока тесто не станет абсолютно гладким.

В конце его уложите в мешок и оставьте вылеживаться на 4 часа.

Через 4 часа по тесту нужно снова потоптаться и уже после этого раскатать в тонкий пласт (4 мм).

Раскатанный пласт сгложите втрое – две боковые стороны сверните к середине внахлест.

При помощи острого и длинного ножа разрежьте сложенное тесто на кольца с толщиной 3 мм.

Подготовленную лапшу удон варите в кипящей воде минут 7-8.

Отваренную лапшу промойте несколько раз и подавайте на стол.

Макаронные изделия — тематическая подборка рецептов и идей