Суфлейный десерт «Клубничные облака»

Рецепт приготовления нежного воздушного суфле из замороженной клубники на желатине.

Ингредиенты:

• клубника замороженная — 200 г
• быстрорастворимый желатин — 15 г
• сахарная пудры — 150 г
• сок с половины лимона

Приготовление:

Клубнику разморозьте. Если у вас ягоды, превратите их с помощью блендера в однородное пюре.

Добавьте желатин и дайте ему несколько минут набухнуть.

Теперь добавьте сахарную пудру и лимонный сок, перемешайте и нагрейте на маленьком огне, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятить!

Дайте получившейся смеси остыть до комнатной температуры, и взбивайте миксером на высокой скорости 5-7 минут. Смесь должна значительно увеличиться в объеме, посветлеть и стать более густой.

Форму для застывания выстелите пергаментной бумагой. Если у вас имеется силиконовая форма, можете смело ее использовать.

Выложите в форму клубничную массу и разровняйте. Оставьте для застывания в прохладном месте не накрывая на несколько часов.

Когда клубничная масса застынет, откройте форму, снимите борт, переверните десерт на посыпанное сахарной пудрой блюдо. Аккуратно снимите бумагу.

Нарежьте десерт «Клубничные облака» кубиками, посыпьте сахарной пудрой.

Очень вкусно и очень нежно!

Источник