Домашняя колбаса из курицы

Ингредиенты: грудка куриная — 400 г бедро куриное — 200 г чеснок — 2 зуб. сливки — 200 г любой жирности крахмал картофельный — 1 ст.л. желатин — 1 ст.л. паприка сладкая — 1 ч.л. сухой соль — 1 ч.л. перец чили — 0.5 ч.л. бумага и рукав для запекания

Приготовление

Измельчите куриную грудку в блендере, либо пропустите через мясорубку.

Бёдрышко мелко порежьте, предварительно сняв кожу и удалив кости.

Если желатин крупный — пропустите его через кофемолку.

Если используете блендер, то заложите в него все ингредиенты, кроме куриного бедра. Кусочки бёдрышка подмешайте после измельчения.

Готовый фарш выгложите на бумагу для выпечки (с одного края) и туго сверните, формируя колбаску.

Крепкой веревкой перевяжите колбасу сначала по краям, а затем несколько раз в середине.

Поместите закрученную колбасу в рукав для запекания, сделайте довольно большие концы и опять же хорошенько перевяжите, чтобы внутрь не попала вода.

Положите заготовку в кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала колбасу, а рукав был концами вверх. Варите минут 20-25 под крышкой.

После этого колбасу выньте из кастрюли, немного остудите, достаньте из рукава и оставьте до полного остывания (лучше на ночь).

Когда колбаса станет комнатной температуры, переложите сверток в холодильник, пусть побудет там хотя бы несколько часов, для уплотнения.

Хранить куриную колбаску в холодильнике в той же бумаге, в которой она варилась.

Колбасы и сосиски — тематическая подборка рецептов и идей