Муссы для десертов, тортов и других сладких блюд. Коллекция рецептов

. Мусс малиновый для меренги протертая малина — 3 чашки сахар — 1/2 чашки желатин — 1 ч.л. сливки для взбивания — 2 чашки Смешайте протертую малину и сахар до однородности. Пропустите пюре через сито, чтобы удалить семена. Смешайте половину пюре с желатином, дайте ему немного набухнуть, затем прогрейте массу на водяной бане до полного растворения желатина. Слегка остудите массу и смешайте с оставшимся малиновым пюре и взбейте. Отдельно взбейте…

Коллекция рецептов кляра для овощей

Кляр (от фр. clair — жидкий) — жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед их обжариванием. Для его приготовления смешивают муку с яйцами и разбавляют до кремообразной консистенции молоком либо другой жидкостью. Основными компонентами кляра являются мука и яйца (иногда добавляется сода). Часто для придания определенного вкуса кляр готовят с использованием дрожжей. До нужной консистенции кляр доводят, добавляя в него молоко, реже воду. Нередко, особенно если готовят мясные или рыбные…

Кремы для десертов, тортов и других сладких блюд

. Крем абрикосовый желированный со взбитыми сливками взбитые сливки — 0,5 ст. абрикосы — 500 г. сахар — 150 г желатин — 1 ст.л. молоко — 50 мл Желатин замочите в молоке. Абрикосы очистите от косточек и кожицы (предварительно ошпарьте кипятком) и измельчите в блендере. Добавьте к абрикосам сахар и проварите несколько минут до густоты. Остудите. Холодное абрикосовое пюре смешайте со взбитыми сливками и введите прогретый до растворения желатин. Крем…

«Новогоднее» — имбирное печенье

Ингредиенты: мука — 450-500 г сливочное масло — 200 г сахар — 150 г яйца — 3 шт. разрыхлитель — 2 ч.л. сахар ванильный — 2 ч.л. имбирь молотый — 1 ч.л. Приготовление Разотрите до однородности размягченное сливочное масло с обычным и ванильным сахаром, затем всыпать имбирь, вбейте яйца, и хорошо перемешать. Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем и введите в смесь. Замесите тесто, раскатайте его в пласт толщиной 3-4…

«Пряное» — новогоднее печенье с шоколадной помадкой

Ингредиенты: коричневый сахар — 180 г сливочное масло — 100 г сливки 10% — 100 мл мука 0 2 ст. яйцо — 1 шт. какао-порошок — 3 ст.л. светлый мед — 3 ст.л. разрыхлитель — 2 ч.л. пряности: гвоздика молотая, кардамон, корица, мускатный орех, имбирь молотый, шоколад горький кондитерская посыпка Приготовление Смешайте сахар, яйца, мед и пряности, Добавьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и сливочное масло, нарезанное кусочками. Замесите гладкое…

«Рудольф» — новогодние шоколадные пирожные

Ингредиенты: блинная мука — 150 г сахар — 150 г сливочное масло — 150 г темный шоколад — 75 г шоколадная паста нутелла — 75 г семечки очищенные — 10 шт. засахаренные вишни — 10 шт. яйца — 3 шт. лимонные цукаты — 2-3 шт. молоко — 2 ст. л. какао-порошок — 1,5 ст.л. Приготовление Сливочное масло размягчите, соедините с сахаром и какао и взбейте в пышную массу. Введите слегка…

«Шишки» — новогодние пирожные

Ингредиенты: сливочное масло 180 г (крем) + 125 г (тесто) мука — 3 ст. вареная сгущенка — 1 банка яйцо — 1 шт. сахар — 4 ст.л. молоко — 4 ст.л. орехи – по желанию Приготовление Разотрите яйцо с сахаром, влейте растопленное сливочное масло, молоко, муку и замесить тесто. Разделить его на 2-3 куска, заверните в пищевую пленку и положите в морозилку. Замороженное тесто натрите на крупной терке и выложить…

«Новогодние звезды» — сметанно-медовое печенье

Ингредиенты: мука — 600 г сметана жирная — 350 г сахар — 150 г сливочное масло — 100 г мед густой — 2 ст.л. Приготовление Сливочное масло растопите и перемешайте с медом до однородной консистенции. Добавьте сахар и мешайте до полного его растворения, а затем влейте сметану и снова перемешайте. Муку просейте и введите в сметанно-медовую смесь. Хорошо вымесите тесто и раскатайте в пласт около 5 мм толщиной. С помощью…

«Заснеженные ёлочки» — песочное печенье

Ингредиенты: пшеничная мука — 200 г сливочное масло — 150 г сахар — 150 г яйцо — 1 шт. разрыхлитель — 1 ч.л. соль — щепотка Глазурь: сахарная пудра — 250 г какао-порошок — 2 ст.л. яичный белок — 1 шт. кондитерская посыпка Приготовление Холодное сливочное масло разделите пополам, одну часть миксером разотрите с сахаром, вторую растопите в микроволновке. Продолжая взбивать, добавьте к масляной смеси соль, разрыхлитель и яйцо. Затем…

«Новогодние снежинки» — шоколадное печенье

Ингредиенты: мука — 200 г сливочное масло — 100 г темный шоколад — — 100 г сахар — 100 г сахарная пудра — 90 г картофельный крахмал — 50 г яйца — 2 шт. яичный белок — 1 шт. разрыхлитель — 1 ч.л. ванильный сахар — 1 ч.л. лимонный сок — 1⁄2 ч.л. Приготовление Взбейте яйца с сахаром, и продолжая взбивать, добавьте муку, перемешанную с крахмалом, разрыхлителем и ванильным сахаром….