Как приготовить капусту по-корейски

Рецепт приготовления острой пекинской или белокочанной капусты с пряностями и специями.

Ингредиенты:

• капуста — 1 кочан китайской или обычной
• зеленый лук — 1 пучок
• корень имбиря — 4-5- см
• чеснок — 2 зубчика
• перец чили — по 1 стручку красного и зеленого
• соевый соус — 1/4 ст.
• рисовый уксус — 1/4 ст.
• сахар — 2 ст.л.
• паприка — 2 ст.л.
• глутамат натрия — 0,5 ч.л.
• соль — 3 ст.л.

Приготовление

Капусту очистите от верхних листьев и разрежьте на 4 части вдоль, а затем каждую четвертину нарежьте поперек полосками в 1 см.

Переложите капусту в глубокую кастрюлю, засыпьте солью и оставьте просолиться на сутки.

Через 24 часа капусту слегка перемешайте, выделившийся сок слейте.

Вымытый зеленый лук тонко нарежьте.

Очищенный чеснок мелко порубите.

Красный и зеленый перец чили вымойте, удалите семена, еще раз промойте и мелко нарежьте.

Очищенный имбирь натрите на мелкой терке.

Добавить все овощи в капусту и перемешайте.

В соевый соус влейте уксус, добавьте сахар, паприку, глутамат натрия и кипяченую воду.

Залейте капусту рассолом так, чтобы она была покрыта полностью.

При необходимости добавьте еще воды.

Закройте посуду крышкой и дайте салату настояться в холодном месте 2-3 дня.

Источник