Зефир легкий на сахарном сиропе и соде
Рецепт приготовления воздушного лёгкого зефира на желатине, сахарном сиропе и соде.
Ингредиенты:
- сахар — — 4 стакана
- желатин — — 20 г.
- лимонная кислота — 1 ч.л.
- сода — 0,5 ч.л.
Приготовление
Замочите желатин (2 ст.л. на 100 г. воды).
Высыпьте в кастрюлю сахар, залейте его стаканом воды сварите сироп на небольшой огне, помешивая.
Засеките три минуты с момента закипания и добавьте желатин, после чего сразу снимите кастрюлю с огня и перемешайте массу до растворения желатина.
Дайте массе немного остыть и взбейте миксером пять минут.
Сделайте перерыв пять минут и вновь взбивайте массу пять минут.
Добавьте в массу лимонную кислоту и соду.
Взбивайте вручную венчиком или на малой скорости минут 10.
Дайте массе настояться 20 минут.
Смочите деревянную разделочную доску водой и выложите на нее массу ровным слоем.
Когда зефир хорошо затвердеют, снимите его тонким ножом разрежьте пополам и склейте нижними частями. Затем нарежьте кубиками и присыпьте сахарной пудрой.
