Заварная творожная пасха с красной смородиной
Рецепт творожной пасхи с добавлением цукатов и ягод красной смородины.
Ингредиенты:
- Творог — 500 г
- Сливки — 1 ст. (густых)
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Ваниль — 3 ч.л.
- Цукаты — 100 г
- Сметана жирная — 100 г
- Смородина — немного
- Коньяк — 2-4 ст.л. (в зависимости о количества цукатов)
Приготовление
Творог сложите в марлю и поместите под прес для удаления лишней влаги.
Сушеные цукаты заранее замочите в коньяке на 40-60 минут.
Половину сахара (75 г) перетрите добела с 3 куриными яйцами в жаропрочной посуде.
Добавьте сливки и ванильный сахар.
Посуду со смесью поставьте на водяную баню и варите при постоянном помешивании до загустения сливочной массы. Дайте остыть.
Отжатый под прессом творог протрите через сито (можно пропустить через мясорубку или взбить блендером).
Смешайте заваренную смесь с творогом, добавьте оставшийся сахар, сметану и ложкой хорошенько все перемешайте до однородной массы.
Цукаты отожмите в сите, дайте обсохнуть измельчите.
Добавить измельченные цукаты и чистую сухую красную смородину (или другую ягоду по желанию). Все смешайте, чтобы наполнитель равномерно распределился.
Выстелите форму для пасхи слегка влажной марлей, сложенной в 2-3 слоя (влажность марли необходима, так, готовая творожная пасха легко вытаскивается и сохраняет свою форму в первозданном виде).
Под пасочницу подложите тарелку, для сбора излишней жидкости.
Выложите в пасочницу творожную массу и плотно утрамбуйте. Сверху поставьте гнет и уберите пасху на холод не менее чем на 8-10 часов, а лучше на сутки.
Через сутки пасху осторожно выложить на плоское блюдо и украсьте ягодами и цукатами.
