Заливные «Яйца Фаберже» с креветками — рецепт

Рецепт заливной закуски с креветками, которая готовится в яичной скорлупе. Отличное блюдо к пасхальному, новогоднему и любому другому праздничному столу.

Ингредиенты:

• пустая яичная скорлупа — 8 шт.
• желатин (быстрорастворимый) — 1 ст.л.
• овощной или рыбный бульон — 1 ст.
• перепелиные яйца — 6-8 шт.
• креветки (варено-мороженные) — 100-150 г
• консервированная кукуруза — 4-5 ст.л.
• зелень петрушки и укропа
• Для бульона:
• луковица
• морковь
• соль
• душистый перец-горошек

Приготовление

Приготовьте чисто вымытую и просушенную яичную скорлупу и установите ее в форму для яиц.

Сварите овощной бульон из очищенных целых луковиц и моркови.

Доведите до кипения, посолите, положите пару горошин душистого перца, уменьшите огонь и варите 20 минут (до готовности моркови).

Достаньте овощи из бульона: луковицу выкиньте, а морковь отложите в сторону.

В овощной бульон положите креветки, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Выньте креветки шумовкой.

От приготовленного бульона отлейте 1 стакан и растворите в нем быстрорастворимый желатин (если используете другой желатин, следуйте инструкции на упаковке).

Из охлажденной моркови вырежьте при помощи фигурных выемок звездочки, капельки, рыбки и т.п.

Перепелиные яйца отварите в кипящей подсоленной воде 5 минут, охладите, очистите и разрежьте на половинки или четвертинки.

Зелень вымойте, обсушите и отберите красивые листики.

С кукурузы слейте жидкость.

На дно пустой яичной скорлупы положить листики зелени и украшения из моркови.

Сверху уложите чередуя — креветки, кукурузу, перепелиные яйца и листики зелени.

Заполнить все свободное пространство яичной скорлупы до верха и залейте бульонно-желатиновой смесью.

Поставьте яйца в холодильник до застывания (лучше на ночь).

Перед подачей на стол яйца окуните в горячую воду на 2-3 секунды (следите, чтобы вода не попала в отверстие скорлупы).

Аккуратно очистите заливные яйца от скорлупы (как обычные вареные).

Выложите закуску на блюдо и красиво оформите свежими овощами и зеленью.

 Для подачи закуски можно использовать съедобные корзинки — луковые, сырные, из помидоров или просто тарталетки. Таким образом можно сделать блюдо порционным. А если закуска все же подается на общей тарелке, то разбирать ее в корзинках гостям будет проще.

Источник