Творожная пасха «Царская» с вареными яйцами

Рецепт приготовления творожной пасхи с добавлением вареных и перепелиных яиц, орехов, цукатов и изюма.

Ингредиенты:

• творог (не менее 9% жирности) – 800 г
• яйца куриные вареные – 4 шт.
• яйца перепелиные сырые – 4 шт.
• сахар – 1,5 ст.
• ванилин – 1 пакетик
• жирная сметана (желательно домашняя) – 1 ст.
• изюм, цукаты ил орехи – 250 – 300 г

Помните: сырая творожная пасха хранится всего 2–3 дня (без изюма и цукатов – до 5 дней). Поэтому для ее приготовления всегда берут только самые свежие продукты и готовят блюдо непосредственно перед праздником.

Приготовление

Творог протрите через сито чтобы получилась гладкая однородная масса без крупинок. Если творог влажный, его можно растереть при помощи блендера.

Изюм промойте и просушите.

Цукаты и орехи измельчите.

Куриные яйца мелко нарежьте или натрите на крупной терке и добавьте к творогу.

Соедините творог с сахаром и ванилином и тщательно перемешайте. Если творог не кислый, или вы не очень любите сладкое, количество сахара можно уменьшить до 1 стакана.

Затем добавьте перепелиные яйца (они придают массе эластичность и нежный вкус), сметану, изюм, цукаты и орехи. Все тщательно размешайте.

В глубокую тарелку установите пасочницу (специальную четырехгранную форму) и застелите ее влажной марлей так, чтобы не было складок.

Выложите в форму творожную массу. Накройте сверху марлей и поставьте под гнет (например, трехлитровую банка с водой).

Уберите форму с творогом в холодильник на 10–12 часов. Периодически из тарелки нужно сливать жидкость, выдавленную из формы.

Готовую пасху выньте из формы на блюдо и снимите марлю. Сверху пасху можно украсить оставшимися цукатами или орехами.

С остатками праздничной пасхальной трапезы обращались очень осторожно. Все остатки пасхи собирают и закапывают в таком месте, где никто не ходит, — чтобы не топтались по святой; бросают на воду (в реку), чтобы ушло за водой. (Пасхальная трапеза)

 Источник