Торт «Дракон» с сырно-шоколадным кремом
Рецепт приготовления новогоднего бисквитного торта в форме дракона, украшенного кремом из белого шоколада и сливочного сыра. Плюс схема нарезки коржей.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 г
- Сахар — 350 г
- Молоко 1.5% — 250 мл
- Масло сливочное — 225 г + 180 г
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Какао-порошок — 45 г
- Сахар ванильный — 10 г
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Сыр сливочный — 450 г
- Шоколад белый — 3 плитки
- Сок лимонный — по вкусу
- Маршмеллоу — для глаз
- Мармелад — для когтей
- трюфели или шоколад — для гребня
- Драже сахарное — для глаз и ноздрей
Приготовление
Сахар и яйца взбейте в густую пену.
Разогрейте сливочное масло (225 г), охладите и смешиваем с молоком.
Ванильный сахар и муку соедините, добавьте какао, разрыхлитель, яичную пену, после введите масло с молоком. Хорошенько размешайте.
Округлые формы для запекания диаметром 23 и 25 см смажьте маслом или застелите пекарской бумагой и влейте тесто.
Выпекайте одновременно два коржа примерно 40 минут.
Готовые коржи охладите.
Крем. По отдельности разогреваем масло (180 г), сливочный сыр и шоколад.
Затем смешайте шоколад, сыр и оставшееся масло, добавьте пищевой краситель, сок лимона, размешайте и остудите.
Формовка. Коржи разрежьте на фрагменты как показано на схеме.
Затем сложите детали в фигурку дракона, чтобы проверить правильность нарезки.
Все кусочки обмажьте кремом, грунтуя поверхность коржей, и прижмите друг к другу, чтобы они слиплись в нужных местах.
Заготовку дракона и оставшийся крем поместите в холодильник на 2 часа.
Охлаждённый крем переложите в кондитерский шприц и установите насадку звёздочка.
С помощью шприца нанесите крем на весь торт, покрывая дракона шкурой.
Оформление. Трюфели или шоколад разрежьте на треугольники и вставьте их в виде гребня.
Из крупного маршмеллоу, разрезанного пополам, сделайте глаза, а из шоколадного драже — зрачки и ноздри.
Из мармелада вырежьте и уложите коготки.
Вместо указанных продуктов для оформления можно использовать другие кондитерские изделия: зефир, печенье, вафельные трубочки, мелкое безе и пр.
Поместите готовый торт в холодильник минимум на 6 часов.
Перед подачей можно придать торту более «новогодний» вид, обсыпав блюдо сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
Варианты оформления торта
