Сырные блины с грибами, зеленью и соусом
Рецепт приготовления тонких блинчиков с шампиньонами, зеленью, пряностями, плавленным сыром и пармезаном.
Ингредиенты
- сливочное масло — 70 г
- яйца — 3 шт.
- молоко — 200 мл
- тертый пармезан — 40 г
- мука — 100 г
- соль, перец — по вкусу
- мускатный орех — по вкусу
- шампиньоны — 500 г
- зеленый лук — 5-6 стеблей
- растительное масло
- укроп и петрушка — 1 пучок
- плавленый сыр с травами — 200 г
Приготовление
Растопите 50 г сливочного масла.
Желтки отделите от белков, смешайте с тертым пармезаном, посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом.
Всыпьте в смесь муку, разотрите до однородной массы и оставьте на 15 мин.
Затем постепенно влейте молоко, постоянно размешивая массу.
Зелень мелко порубите.
Белки взбейте с солью, в конце взбивания добавить зелень и перемешайте.
Белковую массу осторожно введите в тесто и размешайте ложкой или венчиком до однородности.
Для начинки зеленый лук мелко порежьте.
Грибы нарежьте ломтиками и обжаривайте в растительном масле, пока не выпарится жидкость.
Добавить к грибам остатки сливочного масла, зеленый лук, посолите и поперчите.
Влейте 100-150 мл воды, добавите плавленый сыр и немного уварите соус.
Поджарьте блинчики на растительном масле и подавайте с жаренными грибами.
