Шоколадные капкейки с малиновым кремом

Ингредиенты: темный шоколад — 60 г (нарезанный) мука — 125 г какао-порошок — 40 г сода — 3/4 ч.л. соль — 1/4 ч.л. сахар — 220 г сливочное масло — 55 г, размягченное яйцо — 1 шт. (большое) яичный желток — 1 шт. (большой) ванильный экстракт — 1,5 ч.л. сметана — 120 г кипяток — 120 мл :Кре:м свежая малина — 1 ст. сливочное масло — 200 г комнатной температуры сахарная пудра — 350 г ванильный экстракт — 1/2 ч.л. малина для украшения

Приготовление

Подготовьте форму на 12 кексов, вставить бумажные формочки.

Растопите шоколад в микроволновой печи на 50% мощности с 20-секундными интервалами. Помешивайте между интервалами до однородной гладкой массы, затем немного остудите.

В миске смешайте муку, какао-порошок, соду и соль.

В чаше миксера, на средне-высокой скорости, взбейте вместе сахар и масло до пышной кремовой массы.

Затем не прекращая взбивать, добавьте поочередно яйцо, яичный желток и ванильный экстракт.

Добавьте в смесь растопленный шоколад, затем сметану.

Затем добавьте в два приема муку, перемешивая на низкой скорости до однородности.

Добавить кипяток в несколько приемов, смешивая после каждого добавления.

Заполните тестом формочки на 2/3 и поместите форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекайте кексы до готовности приблизительно 17-20 минут.

Достаньте форму из духовки и остудите в течение 10 минут, а затем поместите готовые кексы в герметичный контейнер и дайте полностью остыть.

После покрытия глазурью, украсить сверху малиной. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Крем. Измельчите малину в пюре, затем перетрите через сито, чтобы удалить семена (должно получиться 6-7 ст.л. пюре).

Нагревайте пюре в кастрюле на среднем огне до тех пор, пока оно не уварится наполовину (до 3-3,5 ст.л.). Остудите.

Взбейте сливочное масло до белой пышной массы.

Добавьте 1 стакан сахарной пудры, затем взбивайте на низкой скорости, добавляя малиновое пюре и ваниль.

Добавьте остальную сахарную пудру и взбейте до воздушного крема.

Готовый крем переложите в кондитерский мешок.

Поместите на каждый кекс одну целую ягоду малины и обведите ее двойным кольцом крема.

Поверх поместите еще по одно ягодке малины.

Украсьте кексы шоколадом и мятой, либо по желанию.

Храните кексы в герметичном контейнере в холодильнике.

Чтобы сделать шоколадные сердечки для украшения кексов, расплавьте темный шоколад в микроволновой печи, хорошо перемешайте и слегка остудите.

Переложите растопленный шоколад в кондитерский мешок с небольшим круглым наконечником.

На листе пергамента нарисуйте фломастером сердечки с палочкой внизу (палочка будет вставляться в глазурь и удерживать фигурку).

Поместите пергамент на поднос рисунком вниз, и по просвечивающим контурам нанесите шоколад.

Отправьте заготовку в морозилку для застывания шоколада.

Застывшие сердечки аккуратно снимите с бумаги и воткните в кексы.