Секреты окрашивания яиц. Значение цвета, символика
Самый приятный момент подготовки к Пасхе – окраска яиц. Окрашенные нарядные яйца — третий, последний обязательный элемент пасхальной трапезы — символ новой жизни и прообраз самой Вселенной.
О том, почему на Пасху красят яйца, существует несколько легенд. По одной из них Мария Магдалина, пришедшая в Рим к императору Тиверию с проповедью о вере, подарила ему простое куриное яйцо. Тиверий не поверил в рассказ Марии о Воскрешении Христа и воскликнул: «Это так же невероятно, как если бы яйцо стало красным!» На глазах императора яйцо покраснело.
Русские пасхальные традиции подразумевают использование в качестве красителя луковой шелухи. Чтобы цвет яиц был ярким и насыщенным, соберите побольше шелухи и отварите её в течение получаса. После этого опускайте в воду сырые яйца, согретые до комнатной температуры и отварите до готовности.
Одноцветные пасхальные яйца – это крашенки. Если сырые яйца обвалять в рисе или пшене, завернуть в марлю и отварить в луковом настое, получатся крапанки. А если на яйцо нанести восковой рисунок, опустить в холодную краску, а затем удалить воск, получится писанка – настоящее произведение искусства. Также существует еще множество способов нанести рисунок на яйцо, — и не только с помощью красителей.
Сегодня в продаже имеется большой ассортимент пасхальных наборов, включающих в себя красящие составы и дополнительные декоративные элементы, но многие хозяйки по-прежнему предпочитают старые добрые способы окраски яиц, которыми пользовались еще наши прабабушки. Но мало знать, как и чем окрасить яйца, — нужно еще их правильно выбрать и подготовить.
Наша коллекция включает полезные советы рецепты и мастер-классы по окраске яиц разными способами. Выбирайте то, что вам покажется наиболее интересным и красивым и пусть ваши предпраздничные хлопоты доставят вам удовольствие, а праздничный стол будет красивым и богатым!
Секреты подготовки и окрашивания пасхальных яиц
- Выбор яиц. Для окрашивания яйца берите только белые с хорошей плотной скорлупой.
- Выдержка перед варкой. Чтобы сохранить скорлупу целой до конца варки, яйца надо около часа подержать при комнатной температуре. Обязательно положите яйца в холодную воду и варите на медленном огне.
- Декорирование. Окрашенные яйца можно дополнительно декорировать разными способами, а можно предварительно подготовить яйца до окраски, чтобы рисунок на них остался белым.
- Количество яиц. Берите яиц больше чем кажется необходимым. На Пасху обмениваются крашеными яйцами, либо просто дарят их. Кроме того часть яиц при покраске треснет (5-10 %).
- Насыщенный цвет. Чтобы цвет яиц был более насыщенным, после варки в растворе натуральных красителей не вынимайте яйца, пока они не остынут. Также можно поставить кастрюльку в холодильник на ночь и достать яйца только утром.
- Натуральные красители. Яйца можно отваривать прямо в красящем растворе — если для окраски вы используете луковую шелуху или другие натуральные красители.
- Растительное масло. После окрашивания пасхальных яиц для придания блеска нужно протереть их растительным маслом. Для этого нанесите масло салфеткой на скорлупу и выдержите яйца 10-15 минут. Затем чистой салфеткой слегка протрите яйца, чтобы снять излишки масла.
- Обезжиривание. Чтобы краска ложилась ровнее, перед тем как красить яйца, их необходимо обезжирить – протереть мыльным раствором или спиртом.
- Синтетические красители. При окраске яиц синтетическими пищевыми красителями яйца нужно сначала отварить, а после уже поместить в красящий раствор, согласно инструкции на упаковке с красками.
- Соль и сода. В воду желательно добавить столовую ложку соли. Чтобы яйца хорошо очищались, помимо соли в воду можно добавить ложку питьевой соды. Но это лишь в том случае, если при окраске вы не используете уксус. Также можно на одном конце яйца проколоть маленькое отверстие.
- Традиции. По народной традиции красить яйца рекомендуется в Чистыйчетверг.
- Удаление влаги и масла. Чтобы не повредить слой краски, яйца нельзя сильно тереть — лучше всего просто аккуратно обсушить салфеткой.
Советы по окраске яиц натуральными красителями
- После извлечения уже окрашенных яиц из емкости где они варились, яйца нельзя тереть полотенцем с усилием. Яйца следует промыть, подержав их под струей теплой воды, и аккуратно просушить салфеткой или бумажным полотенцем.
- Чтобы яйца не растрескивались при окрашивании, они не должны быть холодными (из холодильника), их следует несколько часов подержать при комнатной температуре и перед окраской вымыть в теплой воде.
Лучше отваривать яйца в толстостенном сотейнике – это убережет их от растрескивания. - Яйца следует медленно довести до кипения и далее варить при минимальном кипении.
- После окрашивания можно протереть яйца подсолнечным маслом, тогда они приобретут потрясающий блеск.
- Если после окрашивания поставить яйца в этом же отваре на всю ночь в холодильник, то окрас скорлупы будет более ярким.
Натуральные безопасные красители — это фрукты и овощи, травы и листья, обладающие пигментом, который может окрасить пасхальные яйца. Сторонники естественного окрашивания используют для этих целей: луковую шелуху, свеклу, красную капусту, шпинат, красный перец, куркуму, сафлор, отвар шиповника, зеленый чай, кофе, ягоды черники.
Красить яйца можно и в процессе варки, добавляя красящие ингредиенты в воду (вода должна полностью покрывать яйца), а можно и покрасить уже вареные яйца, тогда сначала нужно сделать красящий раствор (прокипятить с водой красящие овощи, фрукты или специю), а после — красим в нем яйцо (минимальное время окраски 30 минут, но можно продержать и всю ночь).
Желтый цвет яиц получается в том случае, если отварить их в воде с добавлением луковой шелухи, моркови, семян тмина или ромашки, скорлупы грецкого ореха.
Более интенсивный цвет получается на желтых или коричневых яйцах.
Ромашка дает нежный желтый цвет, ромашку можно отварить и процедить или варить яйца вместе с пакетиками ромашки аптечной.
Куркуму варить 15 минут в воде и погрузить яйца. Для приготовления красителя нужно взять 1 литр воды, по 3 столовые ложки порошка куркумы и тертой красной моркови, варить 30 минут.
Светло-желтый цвет можно получить с помощью апельсина, лимона, моркови.
Оранжевый цвет яиц — сок апельсиновой цедры, сок мандариновой цедры, паприка, сок красной моркови.
4 ст. ложек паприки нужно варить 30 минут в кастрюле со стаканом воды, после этого поместить в отвар яйца.
Замочить сваренные горячие яйца в морковном соке с добавлением куркумы (пропорции произвольные и зависят от того, какой оттенок вам больше нравится).
Коричневый — Березовые листья, черный чай, кофе. Необходимо заварить крепкий кофе или чай и отварить в нем яйца.
Красно-кирпичный — Луковая кожура.
На 3 литра воды нужно взять 4 стакана луковой шелухи и кипятить в течение часа. Чем больше луковой шелухи, тем насыщеннее получится краситель. Закладываем яйца и отвариваем в полученном красителе.
Для получения лилового оттенка нужно сделать все то же самое с кожурой красного лука.
Красный, красновато-малиновый – отвар коры вишни или веток вишни.
Отварить кору или веточки вишни, дать настояться несколько часов (лучше проварить и оставить на ночь), обязательно процедить, варить в этом настое яйца.
Если отвар коры вишни сделать слабым, соответственно яйца окрасятся в розовый оттенок.
Розовые и сиреневые оттенки — Черника, брусника, клюква (замороженные или в виде сока), малина, смородина, вишня, краснокочанная капуста. В соке можно замочить уже вареные яйца.
Зеленый — Сушеный шпинат, петрушка, крапива, плющ, отвар черники.
На 2-3 яйца и 0,5 литра воды возьмите примерно пригоршню сушеной мать-и-мачехи, папоротника-орляка или морковной ботвы.
Шпинат разрубим мелко (замороженный тоже годится) заливаем с водой чтобы покрыла. Варим 30 минут. Дадим остыть.
Отварить яйца в настое сушеной крапивы (на литр воды 3 ст л измельченной крапивы).
Для получения зеленого оттенка яиц можно использовать свежий отвар черники. На 1л отвара черники – 2-3 полные чайные ложки порошка куркумы. Куркуму, во избежание появления комков, предварительно растереть с водой в небольшой посуде и только потом поместить в отвар черники.
Голубой, фиолетовый — Черника, брусника или голубика (ягода должна быть замороженной с прошлого года), ягоды бузины, листья краснокочанной капусты — отвар будет красным, но яйца окрасятся в синий цвет.
На 0,5 литра воды взять 2 небольших головки краснокочанной капусты и 6 ст л 9% уксуса. Капусту мелко порезать, залить горячей водой, добавить уксус. В этот состав погрузить сваренные яйца и оставить на пару часов. Для получения более глубокого
Лавандовый цвет можно получить с помощью виноградного сока.
Если после окрашивания поставить яйца в этом же отваре на всю ночь в холодильник, то окраска будет более яркой.
Окраска яиц березовыми листьями
Приготовьте отвар из листочков березы (молодых или сухих) так же, как из луковой шелухи, процедите и варите в нем яйца на слабом огне в течение 10-12 минут с момента закипания. Яйца приобретут желтый или золотистый цвет.
При желании до варки можно привязать на влажную скорлупу листочек березы, обвязать яйцо капроном и уж тогда варить.
Ежевика
Ежевику раздавите вилкой, затем залейте водой и варите 15-20 минут. На каждые 200 мл воды нужно 100 гр ежевики.
Процедите отвар, остудите. Перед покраской яйца вымойте с мылом, чтобы обезжирить.
Варите в соке ежевики вкрутую. Готовые яйца аккуратно извлеките.
Следите, чтобы на яйцах не оставались потеки, поскольку сок ежевики продолжает красить яйца и после варки.
Черноплодная рябина
Можно использовать замороженные ягоды черноплодной рябины. Рябину раздавите вилкой, чтобы выпустить сок из ягод. Сырые яйца залейте водой, добавьте давленые плоды черноплодки. Жидкость должна полностью покрывать яйца. Варите яйца вкрутую. При этом ягоды рябины окрашивают воду в темно-сиреневый цвет.
Яйца получаются сине-сиреневого цвета, но берут краску слабо.
Символика цвета и рисунков
Каждый цвет несет в себе определённую символику и значение. Это стоит учитывать и при подготовке яиц к Пасхе.
- Белый – символ Божественного цвета, чистоты, простоты, святости. Все одежды праведников изображаются в белом цвете.
- Желтый (охра) – близок к золотому и часто используется в качестве его заменителя. Также желтый символизирует луну, солнце и тепло. Это цвет богатого урожая.
- Зеленый – в этом цвете изображаются сцены Рождества Христово, символ обновления. Цвет весны и вдохновения, обновления природы, буйство трав и выздоровление от болезней.
- Золотой – золотой цвет символизирует Бога, Божественную энергию, красоту Царства Небесного. Золотой цвет – символ радости и солнечного золота.
- Коричневый – цвет временного и цвет праха, сырой земли. Иногда, Богоматерь изображают в коричневом цвете смешанным с пурпурным, это символизирует человеческую природу подвластную смерти. Коричневый – цвет земли и плодородия.
- Красный – символ победы жизни над смертью, цвет любви, жизни и энергии. Но, одновременно с хорошим значением может выступать символом крови, мучений, жертвы Христовой.
- Пурпурный или багряный – этот цвет считается цветом царей в Византии. Только царь мог использовать пурпурные чернила, сидеть на пурпурном троне и носить пурпурную одежду. Переплет Евангелия из кожи или дерева переплетали пурпурной тканью. Также этот цвет присутствует в одеждах Богоматери.
- Серый – этот цвет никогда не используется в иконописи, так как символизирует неясность, пустоту и небытие, смесь зла и добра, черного и белого.
- Синий и голубой – символ неба, вечности и неземного. Также это цвет Богоматери, которая соединяла в себе земное и небесное.
- Черный – символ зла и смерти. В иконописи этим цветом изображали пещеры и могилы, символизирующие бездну. Иногда, в зависимости от сюжета, черным изображали тайну, одежду монахов, которые отказались от мирских благ. В этой ситуации черный является символом отказа от вредных привычек и удовольствий. Также черный несет в себе смысл ночи, после которой непременно наступит утро и смерти, за которой следует возрождение.
- Белый и черный на писанке – уважение к умершим, благодарность духам за защиту от злых чар и темных сил.
- Сочетание 5-6 цветов на писанке – пожелание семейного счастья, уюта, мира, здоровья, успехов и удачи.
Пожилым людям дарили крашанки в основном темных цветов, ведь их жизнь подходила к концу; детям – зеленые крашаки или голубые; молодоженам – красные, ведь им суждено продолжить род на земле; хозяевам дома гости дарили желтые писанки, которые символизировали хороший урожай и благополучие.
Рисунки на пасхальных яйцах имеют свою символику, как и многие другие рисунки, которые использовались нашими предками в качестве украшений одежды, домашней утвари или ритуальных предметов. С помощью таких рисунков выражались пожелания, ведь разноцветные пасхальные яйца принято дарить друг другу всю пасхальную неделю.
- Берегиня – женщина с поднятыми вверх руками (их могла быть 4 или 6) – символ владычицы неба, матери всего живого, плодородия, материнства, источник жизни и смерти.
- Голубь — символ души.
- Дерево мира (жизни) – сочетает символику трех братьев: Солнца, Луны и Дождя – подземный, земной и небесный миры.
- Дубок — символ силы.
- Заштрихованные ромбы и квадраты — символ вспаханного поля.
- Звезда — символ любви, солнца, утренней зари. Если дарили писанку со звездой, это означало признание в любви.
- Изображения животных. Олени и кони – символ восхода и заката Солнца, активизируют жизненные силы и энергию.
- Крест — символизирует четыре стороны света и четыре ветра, символическое изображение птицы в полете. Также крестом обозначали и солнце. В христианстве крест – символ земных страданий, смерти и воскресения.
- Меандр (кривулька) — волнистые линии — символ воды и вечности. Даря яйцо с таким символом, желали приплода и животных.
- Птицы – петух считался проводником солнца и сторожем против злых духов; голубки – символ любви; птичий след – символизировал оберег.
- Свастика – это древний славянский символ. Рисовали ее в доме, где нет детей. Наши предки считали, что свастика влияет на деторождение, отгоняет беду и приносит радость.
- Сеточка — символ судьбы.
- Сливы — символ любви.
- Сосна — символ здоровья.
- Точечки — символ плодородия.
- Треугольник с гребешками и грабелькам — символ водной стихии, облака и дождей, которые способствуют хорошему урожаю.
- Трининг (ломаный крест) — Ломаный крест символизирует фигуру с тремя концами, восход и закат солнца. Если концы трининга загнуты по направлению движения солнца – это означает что-то хорошее и светлое, если наоборот – плохое и недоброе.
- Хмель — символ плодородия.
- Цветочки — символ девичества.
- Ягодка (любая)— символ плодородия; матери.
- Белый цвет — начало всех начал: судьба, которая строится на небе.
- Желтая сеточка — символ солнца и судьбы, которая строится здесь.
- Черный цвет — цвет скорби. На черную основу обязательно наносили яркий рисунок. Ребенку делали писанку на вишневом фоне, а не на черном.
Полезности к Пасхе
Пасха — самый большой и важный христианский праздник, который приходит после долгого поста. Каждой хозяйке хочется накрыть богатый и красивый пасхальный стол, порадовать родных и удивить гостей. Покраска и оформление пасхальных яиц — пожалуй, самое излюбленное предпасхальное занятие. Интернет предлагает массу интересных способов декорирования яиц, но выбирая идею подходите к ней разумно.
В первую очередь следует учесть, что яйца — это еда, а скорлупа проницаема для некоторых веществ. То есть используемые для украшения яиц красители должны быть исключительно пищевыми.
Отметайте все идеи по раскрашиванию яиц фломастерами, художественными красками, лаком для ногтей и т.д. Такие способы подходят для декоративных яиц, из которых делается интерьерная композиция и есть их не планируется. Но в этом случае лучше использовать пустую яичную скорлупу или искусственное яйцо, потому что обычное вареное без холодильника быстро испортится.
После окрашивания и декорирования и просушки краска не должна пачкать руки. К сожалению даже специальные красители для яиц не всегда отвечают этому требованию. Наверняка многим попадались краски, которые ложатся густым толстым слоем при окрашивании в растворе, но после того, как вы вытащили яйцо и попытались промокнуть влагу, краска легко удаляется и вместо насыщенного цвета остается только легкий тон. Если такие яйца как следует не протереть, впоследствии они будут пачкать все, к чему прикоснутся.
Многим очень нравится декупаж яиц и оклейка различными картинками. Яйца действительно выглядят шикарно, но не забывайте, что вместо клея следует использовать яичный белок, раствор желатина или другой пищевой продукт, обладающий клейкими свойствами. Либо можно приобрести специальные наклейки для пасхальных яиц, на которые уже нанесен безопасный клей.
Оклеивая яйца, используйте небольшие фрагменты бумаги и очень мелкие наклейки, чтобы в последствии яйцо можно было легко очистить от скорлупы.
Существует также декоративная термоусадочная пленка для оформления яиц — очень красивая и простая в применении. Все что вам нужно — это разрезать ее на этикетки, обернуть отваренные и охлажденные яйца, с помощью столовой ложки опустить каждое яйцо в этикетке в кипящую воду на 5 секунд. Чисто, быстро и предохраняет скорлупу от нечаянных повреждений.
Традиционная пасхальная композиция — это кулич в «ожерелье» из самых красивых яиц. Чаще всего такую композицию сооружают на подходящего размера блюде или подносе. Это не слишком удобно из-за округлой формы яиц — переставляя композицию, приходится действовать очень аккуратно.
Вместо блюда можно использовать специальные пасхальные подставки с ячейками для яиц и небольшим углублением для кулича. Они бывают разной формы, из стекла, фарфора, керамики или пластика и декорируются чаще всего в пасхальном стиле.
Впрочем, если выбрать подставку с нейтральным рисунком, то ее можно использовать и на другие праздники, выложив в ячейки фаршированные или заливные яйца, или другую закуску, а Вместо кулича в середину можно поставить емкость с соусом или приправой.
Помимо этого выпускаются еще многоярусные картонные подставки с отверстиями для яиц — очень нарядные и легко собирающиеся и разбирающиеся.
Также композицию с пасхальными яйцами можно собрать в корзинке и декорировать искусственными весенними цветами, цыплятками из разных материалов, свечами и т.д.
И не забывайте убирать яйца на ночь в холодильник, если ваша пасхальная композиция стоит традиционно до родительского дня.
