Пасхальный кулич с пряностями и цукатами

Рецепт ароматного пряного пасхального кулича с добавлением цукатов и сухофруктов.

Ингредиенты:

• мука — 1 кг
• дрожжи прессованные — 40 г
• масло — 250 г
• молоко — 500-600 мл
• сахара — 350 г
• желтки — 10 шт.
• коньяк — 1 ст.л.
• цукаты, сухофрукты – по желанию,
• пряности: половинка мускатного ореха, 4-5 зёрен кардамона, 5-7 гвоздичек, 0,5 ч.л. корицы, цедра 1 небольшого лимона, 1 стручок ванили.

Приготовление

У гвоздики используйте только почки, отделив их от ножек; стручки ванили разрежьте вдоль и ножом счистите внутреннюю часть (её называют ванильной икрой). Пряности измельчите незадолго до добавления в тесто.

Молоко вскипятите, остудите до комнатной температуры, влейте в половину муки и добавьте дрожжи. Размешайте.

Опару поставьте в тёплое место для подъёма. Когда она поднимется, добавьте оставшуюся муку, желтки, взбитые с сахаром, коньяк и пряности.

Руками вымешайте тесто, постепенно вливая в него растопленное сливочное масло и добавляя цукаты с сухофруктами. Хорошо вымешанное тесто оставьте в тёплом месте без сквозняков.

После двух обминок выложите в высокие формы, выстеленные промасленной бумагой. Наполняйте формы наполовину или на треть.

Когда тесто в формах поднимется, ставьте в разогретую до 180oС духовку и выпекайте 30-50 минут в зависимости от размера формы.

Вынув форму, положите её на бок, выньте кулич и оставьте его остывать на полотенце на боку, изредка переворачивая, чтобы не было вмятин.

Источник