Кулич пасхальный с ароматизированным изюмом
Рецепт сдобного дрожжевого кулича с добавлением изюма, вымоченного в коньяке или роме.
Ингредиенты:
- мука — 1 кг
- дрожжи прессованные — 20 г
- молоко — 1 ст.
- сахара — 1 ст.
- сливочное масло — 250 г
- желтки — 5 шт.
- белки — 3 шт.
- изюм — горсть
- ром или коньяк — 1 рюмка (по желанию),
- соль
- сахарная пудра
Приготовление
Изюм тщательно промойте и заранее замочите в роме.
1 стакан муки смешайте с раскрошенными дрожжами в глубокой миске.
Молоко вскипятите, растворите в нём масло, добавьте сахар, соль, взбитые яйца.
Влейте молочно-масляную смесь в муку, перемешайте, оставьте подходить на час.
Добавьте оставшуюся муку, тщательно вымесите тесто (миксером или руками), оставьте подходить.
Когда тесто увеличится в 2 раза, обомните его, добавьте изюм, снова вымесите и оставьте подходить еще раз.
Разогрейте духовку до 180oС и подготовьте форму для выпечки: на дно положите кружок бумаги. Если высота стенок недостаточна для высокого кулича, установите дополнительные бортики из плотной бумаги. Смажьте бумагу маслом.
Выложите тесто до половины формы, в центр теста поставьте тонкую бамбуковую палочку – это поможет тесту равномерно подняться, и верх не получится проваленным.
Выпекайте кулич 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой – она должна выйти из центра кулича сухой.
Готовый кулич остудите в форме 10-15 минут. Затем, положив форму на бок, аккуратно выньте кулич и оставьте лежать на боку.
После полного остывания поставьте кулич на полотенце. Так кулич не осядет.
