Начинки для фруктовых заливных пирогов

Для сладких заливных пирогов в качестве начинки можно использовать любые ягоды и фрукты.

Свежие груши и яблоки нужно очистить от семян и нарезать ломтиками или кубиками.

Мандарины лучше использовать без косточек. После очистки удалите по возможности, белые прожилки и разделите на дольки. Хотя есть рецепты, в которых мандарины используются целиком.

Апельсины и лимоны нарежьте на кружочки и извлеките косточки. Так же избавьтесь от белых прожилок. Затем кружочки можно порезать на более мелкие части. Отделившийся при нарезке сок можно влить в тесто, а еще можете добавить и цедру, чтобы пирог получился более ароматный.

Очищенные от косточек абрикосы, сливы, персики, черешню можно положить разделите пополам. При желании крупные плоды можно порезать.

Мелкую ягоду — бруснику, чернику, малину, смородину используйте целиком.

Виноград лучше брать без косточек, либо разрезать ягоды пополам и извлечь несъедобные элементы.

Отлично подходят для заливного пирога консервированные плоды — вам не придется возиться с очисткой плодов, достаточно просто откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Так же неплохой вариант — замороженные ананасы, клубника и другие ягоды. Перед приготовлением пирога их следует разморозить, удалить излишки влаги и подсушить на бумажном полотенце. Перед закладкой в форму ягоды можно слегка обвалять в муке.

При использовании сухих плодов — изюма, чернослива, кураги — их нужно предварительно замочить для набухания.

Фрукты и ягоды можно использовать в чистом виде, смешивать между собой или с другими ингредиентами, например — творогом, орехами, шоколадными каплями и т.д.

Грушевая начинка с изюмом и пряностями

Груши — 3-4 шт.
Изюм — 1 ст. л.
Мускатный орех — щепотка
Корица — 0,5 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.

Груши очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Добавьте промытый изюм, сахар, пряности и аккуратно перемешайте.

Начинка из ревеня

Ревень — 2 стебля
Сахар — 2 ст. л.

Стебли ревеня нарежьте на кусочки и смешайте с сахаром.

Орехово-апельсиновая начинка

Апельсины — 2 шт.
Грецкие орехи — 0,5 ст.

Очистите апельсины от кожуры и белых прожилок, нарежьте кружочками. Ядра грецких орехов измельчите и смешайте. На тесто уложите апельсины, затем присыпьте орехами.

Рисовая начинка с сухофруктами

Рис (вареный) — 1,5 ст.
Сахар — 1 ст.л.
Чернослив — 1 ст.л.
Курага — 1 ст.л.
Изюм — 2 ст.л.

Замочите курагу и чернослив в горячей воде. Когда сухофрукты набухнут, нарежьте их на кусочки. В отваренный рис добавьте сахар, промытый изюм, кусочки кураги и чернослива, затем хорошо перемешайте рис с фруктами.

Творожно-апельсиновая начинка

Творог — 300 г
Апельсиновая цедра — 1 ст.л.
Изюм или курага — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Ванилин
Яйцо — 1 шт.

Творог смешайте с яйцом, сахаром и ванилином. Добавьте промытый изюм или распаренную и нарезанную кусочками курагу и апельсиновую цедру. Перемешайте массу ложкой, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

Творожно-ягодная начинка

Творог — 200 г
Ягоды (без косточек) — 1 ст.
Сахар — 1,5 ст.л.

Творог смешайте с сахаром и добавьте к нему любые ягоды. Еще раз перемешайте. По желанию ягоды и творог можно положить отдельными слоями. Если используете кислую ягоду (клюкву, например), количество сахара можно увеличить.