Куриный суп с домашней лапшой

Ингредиенты: мука пшеничная — 1 ст. яйцо куриное – 1 шт. соль — щепотка растительное масло — 1 ч.л. для супа: мясо куриное, спинки – 2 шт. куриная грудка – 1 шт. морковь — 1 шт. лук репчатый — 1 шт. укропа — пучок соли и черный перец

Приготовление

Яйцо разбейте в миску, добавьте растительное масло и соль. Все тщательно взбейте вилкой или венчиком в пену.

Муку просейте в другую миску горкой и сделайте в центре углубление и залейте туда взбитое яйцо.

Замешивайте тесто вилкой по кругу, начиная с центра.

Присыпьте рабочий стол мукой и выгложите тесто. Вымешивайте руками до эластичной однородной структуры.

Готовое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 мину.

После этого разделите тесто пополам, и каждую часть раскатайте как можно тоньше. Оставьте на столе на 20 минут, чтобы тесто слегка подсохло.

Разрежьте подсушенное тесто на полосы шириной 5 см, сложите полосы стопкой и нарежьте поперек на лапшу желаемой ширины. Чтобы полосы теста не слиплись при нарезке — припудрите мукой.

Готовую лапшу сложите в сито и стряхните излишки муки.Затем переложите лапша на поднос или деревянную доску и подсушите.

Суп

Промойте холодной водой куриное мясо.

Спинки положите в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.

Доведите до кипения, не забывая снимать пену, чтобы бульон получился прозрачным.

Затем в кипящий бульон положите грудку и добавьте соль.

Тщательно промойте луковицу и опустите в кипящий бульон прямо в шелухе — это придаст бульону золотистый цвет.

Морковь очистите, разрежьте на 3-4 части и добавьте ее в кастрюлю.

Варите бульон минут 40, затем шумовкой достаньте из него мясо и овощи.

Куриное мясо разрежьте на порционные кусочки, морковь мелко порубите.

Лапшу отварите отдельно в подсоленной воде до готовности (минут 5-7). Можно лапшу сварить прямо в бульоне, но в процессе отваривания бульон станет мутным.

Сваренную лапшу разложите по тарелкам, сверху выложите кусочки мяса и моркови и залейте бульоном.

Для красоты и аромата куриный суп с домашней лапшой можно украсить веточкой петрушки.

Макаронные изделия — тематическая подборка рецептов и идей