Кулич пасхальный с курагой, изюмом и глазурью
Рецепт приготовления пасхального кулича из дрожжевого теста с изюмом и курагой, а так же белковой глазурью.
Ингредиенты:
- молоко — 0,5 ст.
- масло сливочное — 250 гр
- яйца — 8 шт.
- сахар — 1,5ст.
- соль — 1,5ч.л.
- дрожжи — 75 гр
- мука — 6-7 ст.
- ванильный сахар — 2 пакетика
- изюм — 200 гр
- курага — 200 гр
для заливки:
- белки — 2 шт.
- сахарная пудра — 300 гр
- лимонная кислота — щепотка (по желанию)
Приготовление
Молоко немного подогрейте. Добавьте сахар, соль, ванильный сахар, покрошите мелко дрожжи и всыпьте 1 стакан просеянной муки. Хорошо перемешайте и оставьте минут на 20 в тёплом месте чтобы подошло.
Изюм и курагу залейте кипятком и оставьте на 15 минут. Затем хорошо промойте холодной водой, выложите на полотенце и обсушите.
Масло растопите, яйца хорошо взбейте и добавьте подготовленные сухофрукты.
Смешайте всё это с подошедшей опарой и перемешайте. Муку просейте и постепенно добавляя в опару замесите некрутое тесто.
Оставите тесто в тёплом месте, чтобы подошло (примерно в 2,5 раза), повторно хорошо вымесите и дайте еще подойти (повторить дважды).
Формы смажьте растительным или сливочным маслом.
Из теста сформируйте шарики и выгложите в форму с расчётом, что тесто увеличивается при выпекании примерно в 3 раза.
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте.
Для заливки охлажденные белки хорошо взбейте с сахарной пудрой и лимонной кислотой.
Тёплые куличи достаньте из форм, смажьте белковой заливкой и украсьте по желанию.
