Клубника в глазури «Услада для романтиков»

Рецепт приготовления клубники в шоколаде, расписанной цветной глазурью.

Ингредиенты:

• клубника — 500 г.
• темный шоколад

Для глазури:

• сахарная пудра — 450 г
• яйца — 3 шт.
• вода — 80 мл
• ликер — 30 мл

Приготовление

Разбейте яйца, и аккуратно отделите белки от желтков.

К белкам добавьте сахарную пудру и теплую, но не горячую воду. Смесь взбейте при помощи блендера.

Ароматизируйте сахарно-белковую смесь ликером. В зависимости от того, какой ликер вы выберите, можно получить очень интересные сочетания вкуса и аромата. Попробуйте использовать апельсиновый ликер для желтой глазури, миндальный, ванильный или кофейный.

Масса должна получиться густой, однородной и блестящей.

Для изготовления цветной глазури воду замените натуральными соками: апельсиновым, вишневым, клубничным, шпинатным, свекольным и т.д.

Густота глазури регулируется при помощи воды — при необходимости добавьте несколько капель.

Сделайте основу для росписи. Растопите поломанную плитку темного шоколада на водяной бане, тщательно перемешивая.

Окуните в жидкий шоколад клубнику, держа ее за хвостик. Дайте стечь излишкам шоколада, затем выложите клубнику на силиконовый коврик и отправьте в холодильник на несколько минут, чтобы шоколад застыл.

Глазурь переложите в кондитерский шприц с тонкой насадкой и нанесите узоры на поверхность шоколада. Можно рисовать точками или линиями.

Чтобы рисунок получился красивым, наметьте его контур зубочисткой, слегка процарапав шоколад. Поверх этих линий и наносите глазурь.

Дополнительно клубнику можно обсыпать вафельной крошкой или кокосовой стружкой.

Расписную клубнику необходимо выложить на блюдо с пергаментом и поместить в холодильник на несколько часов.

Источник