Как приготовить пасхальные кексы в яичной скорлупе
Пасхальные кексы в яичной скорлупе — это оригинальный сюрприз для ваших домочадцев и гостей, и вкуснейшее лакомство для всей семьи. А если упаковать такие кексы в красивую коробочку, то это станет отличным подарком к празднику Пасхи для ваших деток, родных, близких и друзей. Самым забавным будет смотреть на их лица, когда при удалении скорлупы они увидят вкуснейшие пирожные, вместо обычного яйца.
Для выпекания таких кексов вы можете использовать любой рецепт, которым пользовались раньше. Но если вы никогда их не пекли, то воспользуйтесь нашей подборкой оригинальных рецептов. Но сначала нужно подготовить скорлупу.
Подготовка скорлупы для кексов
Тщательно вымойте яйца. Осторожно проткните верхнюю часть каждого яйца. Это можно воспользоваться ножом, но удобнее всего это делать кончиком штопора. После того, как вы сделали маленькие отверстия, немного отогните края скорлупы, чтобы расширить отверстие примерно до толщины мизинца. Через это отверстие вы потом будете вводить тесто.
Осторожно потрясите каждое яйцо вверх-вниз и вылейте его содержимое в миску. Сразу же можно отделить желтки от белков. Потом содержимое яиц можно использовать для выпечки других кондитерских изделий.
Не сливайте все яйца в одну емкость, иначе вам сложно будет отделить нужное количество для других рецептов. Если же в ближайшее время вам не понадобится такое большое количество яиц, то можно их заморозить, разлив по небольшим формочкам.
Если некоторые желтки растеклись и смешались с желтками, то все хорошенько перемешайте и разлейте по ячейкам формочки для льда. Такие яичные кубики отлично хранятся в морозилке и пригодятся вам впоследствии для приготовления разных блюд.
Опустошенную скорлупу промойте проточной водой и замочите на 30 минут в соленой воде (100 гр. на 1 л). Скорлупа должна полностью быть погружена в воду, а не плавать на поверхности.
После снова промойте, чтобы смыть соль, и просушите скорлупки на бумажном полотенце.
Теперь вы можете окрасить подготовленную скорлупу, но можно оставить и не окрашенной, если вы хотите, чтобы яйца выглядели более натурально. Также декор можно будет нанести после выпечки кексов.
Если вы решили окрасить скорлупу, то Выберите несколько цветов пищевых красителей и подготовьте чашки с водой для каждого цвета.
Добавьте по несколько капель красителя и уксус. Поместите скорлупу на некоторое время (до 1 минуты), а потом просушите на бумажном полотенце.
Использовать другие красители не рекомендуется, так как краска попадет на сами кексы.
Выпечка кексов
Пока ваши «формочки» просыхают, выберите подходящий рецепт кексов и приготовьте тесто.
Залить тесто в скорлупу можно при помощи кондитерского шприца или мешка. И желательно предварительно смазать изнутри скорлупки маслом (капнуть масла и покрутить скорлупку, чтобы оно растеклось по стенкам).
Наполните скорлупки тестом примерно на 1/2 или 2/3 объема — это зависит от вашего рецепта.
Если хотите сделать кекс с начинкой, поместите в отверстия ягодку, кусочек фрукта или шоколада, орешек, цукаты или еще что-нибудь подходящее и с помощью деревянной шпажки утопите в тесте.
Установите скорлупки с тестом в форму для маффинов, либо засыпьте подходящую форму солью и плотно установите скорлупки друг к другу, сделав в соли лунки.
Выпекать кексы нужно минут 15-20.
Когда кексы остынут, можно украсить скорлупки в соответствующий празднику декор и красиво расставить, создавая съедобные композиции. Ну а если кексы предназначены в подарок, то упакуйте их поштучно или по нескольку штук в подарочные коробки.
