Как испечь куличики в яичной скорлупе

Рецепт мини-кексов с курагой, изюмом и лимонной цедрой, выпеченных в яичной скорлупе. Прекрасный аналог маленьких куличей на Пасху. Кексы понравятся и детям и взрослым.

Ингредиенты:

• тесто для куличей,
• яичная скорлупа,
• сливочное или растительное масло

Приготовление

Яйца аккуратно разбейте не по центру, а чуть ближе к краю.

Белки и желтки используйте для приготовления куличей, а скорлупу хорошо промойте.

Опара. В теплой воде разведите сахар и дрожжи. Вмешайте муку. Оставьте до увеличения массы в два-три раза.

Пока опара подходит, подготовьте курагу: вымойте, залейте стаканом кипятка и оставьте остывать до теплого. Курагу вместе с водой переложите в чашу блендера и взбейте до однородного пюре. Добавьте цедру.

Всыпьте сахар, соль и ванилин, еще раз взбейте. Перелейте пюре в большую миску, вмешать промытый изюм. Влейте опару и перемешайте.

Всыпьте часть муки, перемешайте ложкой. Получится мягкое липкое тесто. На стол насыпьте оставшуюся муку и вывалить на нее тесто. Замесить пластичное тесто, слегка липкое внутри.

Если тесто будет слишком липким, смажьте его поверхность растительным маслом.

Смажьте яичные скорлупки внутри маслом и разложите в них тесто для куличей, заполнив, приблизительно половину объема.

В небольшую форму для кекса, или в другую подходящую для выпечки форму, насыпьте горки соли (по количеству скорлупок) и поставить «куличики» в соль.

Выпекайте при температуре 150-170C приблизительно 20 минут.

С готовых куличиков немного счистите яичную скорлупу, чтобы куличики выглядывали из скорлупок.

Вы можете изначально сделать отверстие более широким и ровным и положить теста чуть больше, чтобы оно немножко вылезло из яйца «шапочкой».

После выпечки эту «шапочку» можно полить глазурью, как на обычном куличе и украсить цветной посыпкой.

Источник