Как быстро засолить красную рыбу
Рецепт засолки красной рыбы (кета, горбуша, форель и т д) менее чем за сутки с добавлением растительного масла и алкоголя.
Ингредиенты (на 1 кг рыбы):
- Соль — 2 ст.л (40 г)
- Растительное масло — 1 ст л (12 г)
- Крепкий алкоголь (водка, Коньяк) — 2 ст.л. (~20 мл)
Приготовление
Подготовьте пласты рыбы для засаливания, удалив кости и разрезав тушку на удобные куски.
В мисочке смешайте соль и растительное масло, взяв на й кг рыбы 2 ст.л. соли и 1 ст.л. масла.
Получившейся массой натрите рыбу. Растительное масло защитит рыбу от потери влаги и она не задубеет.
Затем полейте рыбу крепким алкоголем. За счет этого рыба не будет разваливаться.
Сложите пласты рыбы попарно кожей наружу и поместите в контейнер с плотной крышкой.
Поставьте контейнер в холодильник минимум на 15-18 часов. По истечении этого времени рыба готова к употреблению.
Промокните рыбу бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги и соль.
Нарежьте рыбу тоненькими пластинками и храните в плотно закрытом стеклянном контейнере или банке.
При подаче сервируйте рыбу листьями салата, свежими овощами, лимоном, сливочным маслом или взбитыми сливками специального приготовления.
