Как быстро почистить и поджарить мелкую рыбку
Очень простой способ выпотрошить мелкую рыбешку для тех, кто не любит готовую рыбу с внутренностями. Готовится блюдо так же очень быстро, практически в один прием на большой сковородке. Плюс великолепный способ избавить сковородку и кухню от запаха жареной рыбы.
Для чистки мелкой рыбёшки (мойва, корюшка, килька) используйте кухонные ножницы.
Сначала отстригите голову.
Затем состригите тонкую полоску с брюшка, чтобы оно раскрылось.
Сомкнутыми лезвиями ножниц выскребите внутренности.
Почистите таким образом всю рыбу, затем хорошо промойте и дайте воде стечь.
В тарелку насыпьте панировку — например, кукурузную или цельнозерновую муку, либо готовую панировку. По желанию можно добавить соль и специи.
Положите сразу достаточно большое количество рыбы и хорошенько ее обваляйте.
Затем переложите рыбу в сито и потрясите, чтобы избавиться от излишков муку.
Запанируйте таким образом всю рыбу.
Разогрейте большую сковородку с небольшим количеством растительного масла.
Выложите запанированную рыбу, плотно укладывая тушки друг к другу.
Жарьте на среднем огне примерно 5 минут.
Перевернуть рыбу можно сразу всю. Для этого вам понадобится крышка или большая плоская тарелка.
Поднимите и наклоните сковороду так, чтобы рыба соскользнула на крышку. Плотно уложенные тушки склеиваются между собой, поэтому рыба не рассыплется.
Затем сковородой накройте рыбу сверх и резким движением переверните всю конструкцию.
Верните сковороду на конфорку и доведите рыбу до готовности, обжаривая еще минуты 3-4.
Готовую рыбу тем же способом выложите на тарелку.
После приготовления жареной рыбы даже чисто вымытая сковорода может сохранять остатки рыбного запаха.
Чтобы убрать запах, налейте в сковороду чистую воду, добавьте несколько ломтиков лимона и 2-4 бутончика гвоздики.
Поставьте сковороду на огонь, доведите до кипения и дайте покипеть 5-7 минут.
Эта процедура избавит от рыбного запаха не только сковороду, но и помещение.
