Французский багет
Ингредиенты:
|
Приготовление
Дрожжи разведите в теплой воде или теплом молоке, добавьте 1 ст.л. сахара, просейте 2 ст.л. муки, перемешайте, накройте и оставьте на 10-15 минут.
Муку просейте в глубокую миску, добавьте соль, перемешайте.
В середине сделайте углубление, и налейте туда масло.
Добавьте опару и замесите гладкое тесто.
Миску смажьте маслом и положите в нее тесто. Накройте тесто и оставить на расстойку в теплом месте на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
Рабочую поверхность присыпьте мукой и выложив тесто, обомните его.
Разделите тесто на 2 одинаковые части.
Не используя скалку, из каждой части руками сформируйте прямоугольник.
Можно смазать тесто маслом и сложить конвертом, положив в холодильник на 15 минут и затем вновь сформировать прямоугольный пласт.
Затем сверните пласт в нетугой рулет.
Рулет прокатайте руками, как бы немного «вытягивая» в стороны и формируя длинный багет. Длина багета должна быть примерно 65 см, но вы ориентируйтесь на размер своего противня.
Острым ножом сделайте косые надрезы и посыпьте поверхность заготовки кунжутом или очищенными подсолнечными семечками.
Оставить на 30 минут для расстойки.
Нагрейте духовку до 220 градусов. На нижний уровень духовки поставьте миску с водой.
Выпекайте багет 7 минут на 220 градусах, затем уменьшите температуру до 175 градусов и выпекаем еще 30 минут.