Домашний яично-молочный сыр

Ингредиенты: молоко — 2 л соль — 2 ст.л. яйца — 6 шт. сметана — 400 г кефир — 200 г

Молоко в идеале — домашнее. Можно использовать пастеризованное. но не стоит использовать стерилизованное для длительного хранения.

Приготовление

Взбейте яйца со сметаной.

Молоко поставьте на огонь, добавьте соль и доведите до кипения.

Помешивая, тонкой струйкой введите в молоко яично-сметанную смесь.

Добавьте кефир, перемешайте и доводите до кипения, но не кипятите.

После всех манипуляций молоко должно свернуться.

Выложите получившуюся массу на очень мелкое сито или на марлю, даете стечь сыворотке.

Творог заверните в марлю, помещаете под груз и поставьте в холодильник на 4-5 часов.

Чем тяжелее груз, тем тверже получится сыр.

Можно приготовить сыр с различными добавками (оливки, перец острый или сладкий, зелень и т.д.).