Советы хозяйке: Рассол для мягкости мяса
Если мясо для шашлыка попалось жестковатое, то вымочите его в специальном рассоле, чтобы оно стало более мягким и не пересыхало при готовке.
Ингредиенты:
- Минеральная газированная вода — 1 л
- Сода пищевая — 1 ч.л.
Приготовление
Мясо порежьте на порционные куски и сложите в глубокую ёмкость.
Залейте мясо минеральной водой.
Затем на литр воды добавьте 1 ч.л. пищевой соды и все перемешайте.
В этом растворе оставьте мясо на час-полтора.
Через полтора часа мясо выньте и переложите в ёмкость с холодной водой с добавлением сока из половины лимона.
Хорошенько ополосните мясо в этом растворе, немного обсушите и далее можно его мариновать любым способом.
При желании в маринад можно добавить еще немного минеральной воды.
Чтобы во время приготовления шашлык не подсох, кусочки мяса насадите плотно друг к другу и хорошенько обомните.
Таким способом можно обрабатывать мясо не только для шашлыка, но и для других блюд.
