Шоколадные блины «Сюзетт» в апельсиновом соусе

Рецепт приготовления оригинальных шоколадных блинчиков в ликерно-апельсиновом соусе, которые облиты горящим коньяком.

Ингредиенты

• молоко — 500 мл
• мука — 150 г
• сахарная пудра — 50 г
• растопленный шоколад — 100 г
• яйца — 2 шт.

Для начинки:

• апельсины — 2 шт.
• цедра лимона — 1 ст.л.
• сливочное масло — 75 г
• коньяк — 2 ст.л.
• апельсиновый ликер — 3-4 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.

Приготовление

Для теста смешайте муку, сахарную пудру, яйца и 1/4 часть от 500 мл молока.

Добавьте растопленный шоколад, порциями влейте молоко, хорошо перемешайте.

Дайте тесту постоять в течение 30 минут.

Разогрейте сковороду, слегка смазанную маслом, и пожарить тонкие блинчики.

Разогрейте в сковороде сливочное масло с сахаром. Готовьте, пока сахар не начнет карамелизироваться.

Выжмите из апельсинов сок, влейте его в сковороду с сахаром. Добавьте апельсиновую и лимонную цедру. Готовьте 5 минут, постоянно помешивая.

Снимите соус с огня и добавьте ликер.

Поместите один блинчик в соус и дайте пропитаться.

Сложите блин вчетверо, отодвиньте в сторону, сохраняя горячим.

Повторите операцию с остальными блинами.

Переложите блины на большое блюдо, быстро облейте коньяком и подожгите.

Подавайте немедленно. При желании можно украсить очищенными дольками апельсина или шариком мороженого.

Источник