Секреты и хитрости консервации: Варенье и джем
Чтобы варенье получилось отменным, не засахаривалось, не бродило и не плесневело, нужно сделать все правильно. А еще существуют маленькие хитрости, облегчающие весь процесс приготовления, улучгающие качество варенья или джема и срок его хранения.
Заморозка протёртых ягод
Перед заморозкой ягоды нужно помыть, почистить и обсушить. Затем измельчить в пюре погружным блендером. По желанию в пюре можно добавить немного сахара.
Замораживать ягодное пюре можно как в контейнерах, так и в пластиковых бутылках от молока или кефира. Если вы возьмете квадратные бутылки, получится ещё удобнее. Бутылки можно хранить как вертикально, так и горизонтально. Не забудьте подписать бутылки — что и когда вы заморозили.
Такую протертую ягоду можно использовать для приготовления разных блюд и напитков или сварить из нее джем в любое время года.
Масло для варенья
Маленький кусочек сливочного масла, добавленный в варенье после его закипания уменьшит количество образующейся пены.
Разлив варенья по банкам
Если нет подходящей воронки, чтобы разлить варенье по банкам, можно использовать лоток мясорубки.
Приспособление для извлечения крышек из кипятка
К длинному гвоздю или шурупу приложите маленький магнит.
Такое приспособление поможет легко вытащить крышки из горячей воды при их стерилизации.
Повращайте крышку, чтобы крышка обсохла, затем перенесите ее на банку.
Далее закатайте банку обычным способом.
Чтобы варенье не плесневело
Джем или варенье можно закрыть обычной полиэтиленовой крышкой.
Чтобы не образовалась плесень, вырежьте из бумаги для выпечки круг, соответствующий горлышку банки.
Смочите его в водке и уложите поверх джема.
Сверху влейте еще чайную ложку водки.
Полиэтиленовую крышку выдержите 1 минуту в кипящей воде.
Затем аккуратно перенесите на банку и закройте.
Хранить такой клубничный джем нужно в сухом прохладном месте или холодильнике.
