Пирог «Пасхальный барашек» с тремя начинками

Рецепт сборного дрожжевого пирога с тремя разными сладкими начинками. Выпекается в виде барашка из соединенных между собой отдельных пирожков.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл
• дрожжи — 50 г
• сахар — 100 г
• соль — 3⁄4 ч. л.
• сливочное масло — 100 г
• мука — 800 г

Для начинки:

• мак — 150 г
• молоко — 100 мл
• сливочное масло — 30 г
• грецкие орехи — 200 г рубленых
• сахара — 300 г
• курага — 100 г
• тёртая цедра 1 апельсина
• яйцо для смазывания пирожков

Приготовление

В тёплом молоке распустите дрожжи, всыпьте сахар, соль, муку и замесите тесто.

Масло растопите, дайте немного остыть, добавите в тесто и хорошо вымесите.

Накройте полотенцем и поместите в теплое место. Дайте подняться 2 раза, производя обминку.

Для начинки мак замочите в молоке на 30 мин, затем откиньте на марлю, сложенную втрое, и дайте стечь молоку.

Масло растопите, перемешайте с маком и 100 г сахара.
Орехи перемешайте со 100 г сахара.

Курагу пропустите через мясорубку, перемешайте с оставшимся сахаром и цедрой апельсина.

Из теста сформируйте пирожки:

• для ножек барашка — 4 длинных с орехами,
• для головы — 1 покрупнее округлый с курагой,
• для рога — 1 тонкий и длинный с орехами, свернутый улиткой,
• для хвоста — 1 маленький с орехами.

Остальное тесто разделите на 2 неравных части.

Меньшую часть раскатайте в лепешку для основы туловища. Выложите ее на середину подготовленного противня и посыпьте остатками кураги и орехов. Затем приставьте голову, хвост и ножки. На голову поместите рог и сделайте из изюмины глаз.

Вторую часть теста раскатайте в тонкий пласт, намажьте его маковой начинкой и скатайте в рулет.

Рулет разрежьте острым ножом на мелкие кусочки и разложите по «туловищу» барашка, закрывая начинку и формируя шубку.

Сформировать все пирожки лучше сразу, а затем уже приступить к сборке барашка. Пока вы будете этим заниматься, тесто успеет немного подняться и готовый барашек не потеряет форму.

Взбейте яйцо, и осторожно смажьте им барашка с помощью кисточки.

Выпекайте пирог в разогретой духовке примерно 50 мин.

По желанию вы можете сделать мелких барашков с разными начинками Для этого изготовьте шаблон желаемого размера из картона, наложите его на тесто и вырежьте фигурки.

Затем фигурки оформите рулетиками с разной начинкой.

Источник