Мягкая сливочная карамель

Ингредиенты: сахар — 120 гр тростниковый сахар — 80 гр масло сливочное — 120 гр сливки 20% — 250 мл кукурузный сироп — 120 мл

Карамель по этому рецепту получается мягкой и нежной, слегка тягучей. Благодаря таким свойствам она идеальна не только, как самостоятельное лакомство, но и в качестве дополнения к десертам.

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном или сотейник высыпьте оба вида сахара.

Добавьте сливочное масло, порезанное кубиками, влейте сироп и сливки.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагревайте, постоянно помешивая, до тех пор, пока ингредиенты не приобретут вид густой однородной смеси (приблизительно до 120 градусов).

Готовность карамели можно проверить, капнув капельку в чашку с холодной водой: если образуется твердый круглый шарик – карамель готова.

Форму выстелите пекарской промасленной бумагой.

Вылейте карамельную массу в форму и оставьте на 10-12 часов для застывания, прикрыв салфеткой.

Застывшую мягкую карамель выньте из формы, нарежьте, как вам нравится.

• Восхитительная выпечка: проблемы и их решение
• Как растопить шоколад?
• Клубника в шоколаде: рецепты, идеи, оформление
• Кухня монстров или Угощаем гостей на Хэллоуин (десерты, сладости, напитки)
• Сервировка стола на Хэллоуин
• Дарим конфеты! Советы, рекомендации, оригинальная упаковка своими руками
• Чем можно заменить некоторые ингредиенты в рецептах