Хлеб домашний без замеса «Лентяй» — рецепт
Интересный рецепт хлебного теста, которое не требуется тщательно вымешивать. Просто соедините ингредиенты, дождитесь начала брожения, а затем поместите емкость с тестом на ночь в холодильник.
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 6,5 ст.
- вода — 3 ст.
- дрожжи быстрые сухие — 2 ч. л.
- соль — 1 ч.л.
- масло растительное — 2 ст.л.
- специи (по желанию: сухая зелень, тмин, кориандр и т.д.
Приготовление:
Теплую воду (примерно 30 градусов) налейте в большую миску, всыпьте дрожжи и перемешайте.
Добавьте растительное масло.
Всыпьте муку с солью и хорошо перемешайте лопаткой до однородного состояния.
Миску накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
Через два часа тесто очень сильно увеличится в объеме. Будет видно, что в нем идет активный процесс брожения. Это означает, что тесто подошло.
Не снимая пленку, поставьте тесто на ночь в холодильник, где оно осядет и приобретет нужную консистенцию.
Утром достаньте тесто из холодильника. Если оно не осело, слегка обомните и посыпьте мукой. Тесто получается довольно вязкое и липкое.
Отрежьте кусочек нужного размера и сформуйте нужное изделие (батон, круглый хлеб и т.д.) на обильно присыпанной мукой доске.
Уложите хлеб на смазанный растительным маслом противень, смажьте яйцом или молоком и поместите в духовку на 20-30 минут при температуре 50 С для расстойки, а затем выпекайте до готовности при 180 С.
Если хлебные изделия мелкие, на дно духовки поставьте миску с горячей водой, чтобы они выпекались при наличии пара и не подсохли.
Хлеб по этому рецепту получается очень нежным, вкусным, с пористым мякишем и хрустящей корочкой.
